摘 要：在中藥房里，常常可以看到一味名貴的中藥材——冬蟲夏草?！岸x夏草”的生長地局限于我國的青海、四川、西藏、云南等地區(qū)，產于海拔3000~5000m的高寒草甸。由于其嚴格的寄生性及特殊的生長環(huán)境，因此產量稀少，采集艱難。本文主要介紹了冬蟲夏草的鑒別與栽培技術。

關鍵詞：冬蟲夏草鑒別；蟲草菌；蝙蝠蛾幼蟲

收稿日期：2009-03-09

作者簡介：王勝前（1986—）男，苗族，貴州思南縣人，主要從事中草藥的栽培鑒定及中藥制劑的學習與研究。

中圖分類號：R282 文獻標識碼：A 文章編號：1005-569X(2009)03-0016-02

1 冬蟲夏草概述

生活中，我們經常會聽到冬蟲夏草這個名字，大家可能很奇怪：冬蟲夏草到底是一條蟲，還是一棵草呢？其實冬蟲夏草是一種叫“蟲草蝙蝠蛾”的幼蟲，生活在海拔3000m左右的山坡泥土里。在冬天，這種幼蟲極易被一種叫“夏草菌”的真菌所寄生，從而得病。幼蟲得病后與菌體生長，直到真菌成熟生成孢子，長出的菌絲侵入蟲體，至來年夏天，菌絲充滿蟲體，此時幼蟲已成“僵蟲”，而真菌的子實卻從幼蟲頭部冒出地面，形狀如草，所以稱之為“冬蟲夏草”。

“冬蟲夏草”與人參、鹿茸齊名，是我國的一種名貴藥材。據現代科學測定，“冬蟲夏草”含有蟲草酸、蟲草素、氨基酸、維生素B12以及多種微量元素。在醫(yī)學臨床上，它是極好的滋補強壯之藥，因而有“功與人參同，價比人參高”的贊譽。

冬蟲夏草主要生長在我國四川、青海、西藏和貴州一帶。據考證，冬蟲夏草作為藥材應用，至今已有300年的歷史。由于冬蟲夏草富含蟲草酸高達7％，營養(yǎng)豐富，具滋補作用，故在民間常用蟲草與肉類燉食，也與雞或鴨合蒸，號稱大補。在醫(yī)學上，冬蟲夏草具有補精髓、益肺腎和止血化痰功效。典型的配方常以阿膠、川貝、杏仁、麥冬和沙參配制，對虛勞久咳不愈和痰中帶血，療效顯著；但需注意，肺中有熱者忌用。但由于蟲草生長環(huán)境特殊，采集困難，天然產量有限，至今仍不能進行大量人工栽培。

2 冬蟲夏草的鑒別

冬蟲夏草是一種珍貴的藥用真菌，其天然資源逐年減少，供需矛盾十分突出，市場已由過去的600~700元／kg，上升到6000~7000元／kg，因此，研究人工栽培，已成為各地學者的熱門課題。

近年來，不少單位和個人，在轉讓蛹草菌（又稱北冬蟲夏草）時，利用人們對蟲草和蛹草識別不清，把蛹草稱作“冬蟲夏草”，而事實并非如此。

蟲草和蛹草同為麥角菌科生物，同屬不同種，其菌絲體十分相似。在自然條件下，蟲草菌只寄生于蝙蝠蛾幼蟲，稱作蟲草；蛹草菌則寄生于鱗翅目昆蟲的蛹，故稱作蛹草。

通常，偽品的冬蟲夏草多為植物根莖。用地蠶、草石蠶塊莖仿制的冬蟲夏草，呈棱形，略彎曲，表面有環(huán)紋，斷面平坦、類白色，無腥味。用地筍冒充的蟲草，質脆，斷面白色，有香味，沒有子座。用面粉、玉米粉、石膏制作的假蟲草，外形與冬蟲夏草相似，外表黃白色或棕白色，蟲體光滑且環(huán)紋明顯，斷面整齊“子座”頂端尖，手感較重，口嘗粘牙。常見的手法是在蟲草內插入木棍或鐵絲。消費者只要用手將蟲草折斷即可發(fā)現。

3 如何培育冬蟲夏草

近年來，國內外人工栽培冬蟲夏草的研究工作正在廣泛而深入地進行，但是在完全人工控制的條件下，將蟲草菌感染寄主幼蟲，使之產生與天然冬蟲夏草相同子實體的研究工作、尚未取得突破性進展。準確地說，人工栽培的難度還很大。

3.1 菌 種

菌種多是來自自然界的冬蟲夏草，按常規(guī)進行分離培養(yǎng)而取得。一般來說，蟲草菌對溫度的要求與別的食用菌不同，為低溫發(fā)菌，高溫結實型，全生育期溫度不能超過20℃，否則就不能正常生長甚至死亡。無論是蟲草菌或是蛹草菌，都不能寄生未經“免疫”處理的幼蟲（除蝙蝠蛾幼蟲外），更不像不法之徒所宣傳的“只要不低于-30℃和高于35℃就能在室內外一年四季栽培。”

冬蟲夏草的栽培首先要有優(yōu)良的純菌種，目前全國的品種很多：①要選擇純度高、無雜菌、無老化的菌種②要選擇感染力強，有較強的生命力，能對昆蟲迅速感染得病死亡的品種；③要選擇適應范圍廣，特別是對環(huán)境濕度變化和其它雜菌感染有一定的抵抗能力的品種。專家認為，蟲草菌的世代必須有蝙蝠蛾幼蟲的某些活性物質參與才能完成。

3.2 繁殖蝙蝠蛾技術

冬蟲夏草寄生于蝙蝠蛾幼蟲，這種蟲被感染此菌后，就會得病死亡，到一定的時侯從蟲體頭上長出子座（即蟲草）。蝙蝠蛾幼蟲作為冬蟲夏草的寄主，也可利用桑蠶、柞蠶作寄主，幼蟲要求必須是活體，個大的較好，數量多少根據自已的栽培而定，一般每平米需幼蟲1000 g，母種一支，細沙土50kg。

3.3 侵染途徑

冬蟲夏草是蟲草菌孢子接觸幼蟲侵染致死，才能長出子實體。據觀察，寄主4~5齡幼蟲感染率最高，老熟幼蟲很少感染，3齡以下的幼蟲不被感染。如何把握時機，對一般人來講也是很難掌握的。在侵染問題上，人工培育昆蟲的條件較好的，則蟲體過于強壯，抗菌力強，難以感染。條件差的，則蟲菌侵入后引起死亡，出現這兩種情況都會失敗。

3.4 模擬產地的生態(tài)環(huán)境

即使在海拔3500~5000m高山上所具備的溫度、濕度、光照、土壤、植被等條件，也不一定能培育出冬蟲夏草。所以，通常能在短時間內收多少產量的蟲草，只不過是冬蟲夏草的菌絲培養(yǎng)或者是冬蟲夏草的同屬培養(yǎng)，而非真正的冬蟲夏草。另外，利用自然氣溫，一年可栽兩季，春季3~5月，秋季9~11月，若在室內人工控溫一年四季均可栽培，而且還可縮短生長期，充分利用自然氣溫，掌握好栽培季節(jié)，可降低生產成本。

3.5 采收及保存方法

用竹、木桿輕輕刨開沙土，將冬蟲夏草揀出來，放在筐內，注意不要把蟲體與子座弄斷，更不要把蟲體或子座刨傷，采收后用水沖凈泥沙，及時放在太陽下曬干或烘干。冬蟲夏草易受潮，必須充分干燥，干燥后立即裝入塑料袋或瓶中封閉，防潮保存銷售。

4 結 語

近年來，冬蟲夏草野生資源減少，產量逐年降低，加之出口內需量加大，供求矛盾日益突出，尤其以其為原料的蟲草口服液、蟲草雪蓮液等保健飲品和藥品問世，以滋陰、補腎、壯陽、養(yǎng)顏、抗衰等的保健功效受到世人認可，人工培育冬蟲夏草市場前景廣闊。

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