劉　偉

秦先生現(xiàn)在幾乎不去菜市場買菜，他有鄉(xiāng)下的朋友經常送菜過來，現(xiàn)在也專門在自家花園里開辟了一個小菜園。自己種菜吃。他說這樣可以保證健康，同時也更好地享受到美味。

“三聚氰胺、雞蛋、橘子，現(xiàn)在食品安全已經成為我的朋友圈中談論的僅次于金融危機的話題了?！背鲇趯κ称钒踩珕栴}的擔憂，回國創(chuàng)業(yè)的秦先生不得不尋找自己認為合適的蔬菜來源。

事實上，不僅僅是安全，食用新鮮有機的蔬果也儼然成了一種時尚的生活方式。張女士一年前參加了某生機清體俱樂部，于是每天吃新鮮蔬果，每周拿出一天時間來只喝綠色蔬果汁已經成為她的生活規(guī)律。

她在俱樂部里食用的新鮮蔬果，來自于城郊的農場，有時候俱樂部還會把大家拉到農場開課。會員們偶爾也會在農場訂購一些新鮮蔬果。

秦先生的農場是2007年開辦的，農場里種植的蔬菜大概有三十幾個品種。還有雞鴨大米等總共有七八十個品種。其中蔬菜年銷量500噸左右，雞鴨年銷量2萬多只。農產品80％-90％都是賣給高端客戶，高端定位保證了毛利。雖然前期投入很多，但毛利很大，能達到40％～50％。

當前一系列頻發(fā)的食品安全事件對該類項目是利好消息，農場的優(yōu)勢就是確保食品安全。該產業(yè)發(fā)展前景可觀。

農場可采用會員制的方式，每年支付一定額度的會員費。就可以每周把一定量的新鮮蔬果送到會員家里。還可借助網(wǎng)絡渠道，用貨到付款的方式為消費者提供所需的新鮮蔬果，訂購超過100元則免運費。

一周花100塊，一年下來5000塊。能夠承受這筆消費的上海家庭數(shù)量不少。市場容量巨大。潛力很大。即使只有10％的人成為消費者，利潤也非?？捎^。但對普通消費者來說，要親近這些高端農產品，并不是那么容易。

在秦先生看來，所謂的高端農產品事實上是缺乏監(jiān)管的。“在美國。人們對有機農產品的認識已經是一個基本常識，但是我國的農產品很少有認證。即使有也是魚龍混雜?！?/p>

2006年的一份數(shù)據(jù)顯示，美國總人口中有65％的人購買過有機農產品，團體消費者中有10％的人主要購買有機農產品。而且消費群體日益擴大，產品種類也逐漸增加。有機農產品的購買者70％為女性，其中有37％是有孩子的家庭。

中國農業(yè)科學院農業(yè)經濟與發(fā)展研究所研究員胡定寰把農產品分為兩種，一是安全、優(yōu)質農產品，一是普通農產品。就目前而言。人們通常所說的安全農產品主要包括無公害農產品、綠色食品和有機農產品三類。嚴格來講，無公害是食品的一種基本要求。普通食品都應達到這一要求。綠色食品是我國農業(yè)部門推廣的認證食品，分為A級和AA級兩種。其中A級生產中允許限量使用化學合成生產資料，AA級則不使用化學合成的肥料、農藥、飼料添加劑等有害于環(huán)境和健康的物質。

而有機食品，則更為嚴格，不僅絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，而且不允許使用基因工程技術。同時?？紤]到某些物質在環(huán)境中會殘留相當一段時間，土地從生產其他食品到生產有機食品需要兩到三年的轉換期，而生產綠色食品和無公害食品則沒有轉換期的要求。

但是目前，對于這些高端農產品，消費者普遍覺得沒有辦法證明其生產過程。上海交通大學農業(yè)與生物學院教授奧巖松表示，問題的根源在于我國的誠信機制并不健全，否則生產過程的每一個階段都經得起考驗，不同級別的農產品對應的產品價格能夠合理體現(xiàn)出來的，消費者愿意花錢去買高品質的農產品。

另外一個高端農產品不那么容易親近的理由。秦先生認為則是它們的供應渠道和數(shù)量非常有限。購買不方便，且價格較高。

“除了在大超市，我好像沒有看到過有機農產品的專門店。而且在其他地方買也不放心，畢竟價格這么高，花了這么多錢。”在某大型沃爾瑪超市。王女士告訴記者。記者在幾個超市對眾多消費者所做的隨機采訪顯示，價格太高，購買渠道太少是限制人們購買的重要原因。

據(jù)胡定寰的調查顯示，在我國城市的各大超市中，綠色農產品是普通農產品價格的一倍以上，有機農產品是普通農產品的三倍以上，高高在上的價格令很多消費者望而卻步?！叭绻胀ㄞr產品的銷量是100％。那么有機農產品的銷量不會超過5％。”

“農產品是必需品，真正的高端農產品不應該是奢侈品，而應該是社會中產階級，收入在白領階層等有一定消費能力的人都愿意消費的農產品。”在胡定寰看來，綠色農產品只能比普通農產品高20％。有機農產品只能比普通農產品高50％，這樣的定價才是比較合理的。

胡定寰解釋說，高端農產品和普通農產品之間的生產成本差異不會超過一倍。“生產成本主要來自三個方面：一是土地成本，二是勞資成本，三是生產資料成本。前兩者與普通農產品沒有什么差別。由于高端農產品化肥投入量減少，不能用農藥，生產資料成本就降下來了，因此兩者之間的成本差價并不是非常大。成本相差不會超過一倍?！焙ㄥ菊f，降低價格，增加銷售數(shù)量，這才是我國高端農產品主要的發(fā)展方向。

作為高端農產品的長期消費者，忻效秦認為這一市場存在“先有雞還是先有蛋”的問題。生產者成本高。渠道少，必然價格高，而價格高導致消費人群少，買者少，企業(yè)利潤就低，為了追求利潤還是要高定價，這樣的傳導必定是惡性循環(huán)。

秦先生聘請進城打工的農民夫妻，每個家庭承包3-5畝土地，包工不包料。種子、肥料等生產資料由農場統(tǒng)一供應。年底，農場根據(jù)當年的經營情況，將所承包土地利潤的40％分給承包戶，每年每戶收入至少有數(shù)萬元。

這種包工不包料的方式，可以從生產資料上對產品質量進行控制，統(tǒng)一的采購，統(tǒng)一的種植管理，再以同樣的品牌統(tǒng)一的賣出去。保證生產出的是綠色無公害的農產品。與此同時，開放農場，歡迎各種團體或個人在農場里組織活動。近距離接觸生產過程。

胡定寰說，優(yōu)質安全的農產品與普通農產品，應該有著不同的流通渠道。當前我國70％左右的農產品供應都是分散的農戶通過攤販、批發(fā)市場等出售。通過這種渠道流通的農產品，食品安全不可避免存在隱患。與中國不同的是，2003年以后日本農產品的50％以上由經過農民的協(xié)會組織直接提供給超市。

胡定寰認為，可以把一家一戶的農戶組織起來，形成專業(yè)農民合作社，和超市等對農產品安全有所保證的銷售點能對接，采用“超市+龍頭企業(yè)(農產品供應商)+農戶”的模式，引導千家萬戶的小規(guī)模農戶進入超市供應鏈。

“社會和政府部門對超市供應鏈的管理和監(jiān)督成本遠遠低于對傳統(tǒng)的農貿市場和批發(fā)市場的管理和監(jiān)督成本，這樣可以一箭雙雕，既保證了食品安全，又可以降低高端農產品的價格，拓展銷售市場?！?/p>

重點轉移到有效銷售。用最現(xiàn)代的營銷模式和營銷理念。通過網(wǎng)絡、社區(qū)和農場體驗直接和消費者接觸，形成會員制度，減少中間環(huán)節(jié)，節(jié)約成本。

借助此前在超市做蔬果采購的人脈和經驗，秦先生的農產品首先打入了各大超市，甚至還在一些超市里建立了形象專柜。農場每天的銷售額很快達到10萬元。

為進一步拓展銷售渠道，秦先生選擇了網(wǎng)上銷售，選擇行業(yè)內知名網(wǎng)站臺作，自己負責供貨，借助網(wǎng)絡的配送隊伍進行網(wǎng)上銷售，利潤雙方按比例分成。最多的時候，每天可以通過網(wǎng)絡接到2000筆以上的訂單。

此后，他又成了光明集團旗下的“都市菜園”的網(wǎng)上合作商，他提供“都市菜園”網(wǎng)絡銷售中80％以上的貨源，而營銷、配送則完全借助“都市菜園”現(xiàn)有的網(wǎng)絡。這種條件下，秦先生可獲得“都市菜園”網(wǎng)絡銷售49％的利潤。

俗話說“民以食為天”、“病從口入”，即便沒有頻發(fā)的食品安全事件，隨著人們收入水平的不斷提高和飲食習慣的改變。綠色健康飲食觀念的逐步普及對于大多數(shù)家庭來說，能得到放心的純綠色高端農副產品。是完全可以接受的。一些投資少、見效快的綠色食品、高端農產品項目。將越來越受到歡迎。建議投資者找準當?shù)厥袌銮腥朦c，關注此類項目。