王希芝　方　潔

摘要：隨著環(huán)境問題的日趨嚴(yán)重，人們逐漸認(rèn)識到生態(tài)文明建設(shè)的重要性。它是新世紀(jì)文明建設(shè)的重要內(nèi)容，是環(huán)境、社會、經(jīng)濟(jì)、文化和諧發(fā)展的需要。筆者以可持續(xù)發(fā)展現(xiàn)為指導(dǎo)，以促進(jìn)飯店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展為目的，探索綠色飯店的創(chuàng)建和發(fā)展。

關(guān)鍵詞：可持續(xù)發(fā)展綠色飯店生態(tài)化

科學(xué)發(fā)展觀中的可持續(xù)發(fā)展理論糾正了長期以來把發(fā)展經(jīng)濟(jì)和保護(hù)生態(tài)對立起來的錯誤觀念。近年來，隨著人們生態(tài)意識的覺醒，生態(tài)化成為各行業(yè)發(fā)展的趨勢。對于飯店業(yè)來說也不能孤立地追求一己利益，而要符合整個社會與經(jīng)濟(jì)的長期發(fā)展。這就要求飯店業(yè)實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，在創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的同時，創(chuàng)造良好的社會效益。

一、對可持續(xù)發(fā)展觀基本理論的解讀

可持續(xù)發(fā)展觀包含著深刻的生態(tài)哲學(xué)思想，從整體性觀點(diǎn)看，可持續(xù)發(fā)展的對象是由經(jīng)濟(jì)、人口、資源、環(huán)境所組成的復(fù)雜的人類生態(tài)系統(tǒng)?？沙掷m(xù)發(fā)展觀是創(chuàng)建綠色飯店的指導(dǎo)思想，又是其終極目標(biāo)，也是創(chuàng)建綠色飯店的核心理論?？沙掷m(xù)發(fā)展理論要求飯店業(yè)發(fā)展必須建立在保護(hù)生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)之上，在生態(tài)資源允許的范圍內(nèi)，并符合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和道德規(guī)范，促進(jìn)飯店產(chǎn)品的生產(chǎn)、消費(fèi)過程與環(huán)境相容，降低飯店對環(huán)境危害的風(fēng)險。

二、綠色飯店興起的原因與功能效應(yīng)

綠色飯店是順應(yīng)上世紀(jì)90年代環(huán)保時代的到來應(yīng)運(yùn)而生的。1993年英國查爾斯王子倡議召開了飯店環(huán)境保護(hù)國際會議，通過了11家著名國際飯店集團(tuán)簽署的倡議，成立了國際飯店環(huán)境管理協(xié)會，使飯店業(yè)的環(huán)境管理進(jìn)入了一個新的階段。

(一)綠色飯店興起的原因

綠色飯店被認(rèn)為是目前能實(shí)現(xiàn)飯店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的最佳選擇。它的產(chǎn)生和發(fā)展有著深刻的時代背景和諸多內(nèi)外原因。

1生態(tài)意識的覺醒是其產(chǎn)生的社會背景

在全球“綠色浪潮”的推動下，環(huán)保意識逐漸融入到現(xiàn)代飯店的經(jīng)營管理過程中，綠色飯店作為飯店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一種最佳模式應(yīng)運(yùn)而生。

2市場與消費(fèi)需求是其興起的外部原因

二十一世紀(jì)的消費(fèi)者趨向于綠色消費(fèi)，市場與消費(fèi)需求的變化為綠色飯店的興起提供了強(qiáng)大的需求拉力。

3行業(yè)尋求可持續(xù)發(fā)展是其興起的內(nèi)部動力

由于飯店的可持續(xù)發(fā)展始終都和節(jié)約資源及能源、重視環(huán)境保護(hù)緊密聯(lián)系在一起，因此，可持續(xù)發(fā)展有助于飯店追求合理的經(jīng)濟(jì)效益。

(二)綠色飯店的功能效應(yīng)

傳統(tǒng)型飯店尤其是豪華飯店占用和消耗大量社會自然資源，排放大量的廢棄物質(zhì)，導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境的惡化，這些都有悖于可持續(xù)發(fā)展原則，而綠色飯店的創(chuàng)建和實(shí)施對環(huán)境、社會和經(jīng)濟(jì)都具有舉足輕重的意義，產(chǎn)生巨大的影響，是實(shí)現(xiàn)飯店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。

1綠色飯店的環(huán)保效應(yīng)

綠色飯店的建設(shè)協(xié)調(diào)了城市環(huán)境，減少了人為的影響和破壞，其符合生態(tài)學(xué)的合理設(shè)計，能提高設(shè)備的運(yùn)行效率，減少對外界環(huán)境的廢棄物質(zhì)排放，將周圍環(huán)境質(zhì)量損失降到最低點(diǎn)。

2綠色飯店的社會效應(yīng)

綠色飯店致力于保護(hù)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展，贏得顧客的尊敬與信賴。在提高飯店的公眾形象和知名度的同時，使更多的人認(rèn)識并參與到環(huán)境保護(hù)事業(yè)中來，有助于環(huán)境保護(hù)觀念的傳播和環(huán)境教育功能的發(fā)揮。

3綠色飯店的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)

綠色飯店在建設(shè)過程中所采取的大部分措施有利于減少廢物排放，降低飯店的日常消耗，相應(yīng)地降低了飯店的運(yùn)營成本，使飯店更具有競爭力。同時，隨著人們環(huán)保意識的增強(qiáng)，“綠色”稱號可以為飯店在生態(tài)旅游這一日益壯大的市場中贏得競爭優(yōu)勢。

三、在可持續(xù)發(fā)展觀指導(dǎo)下綠色飯店的創(chuàng)建與實(shí)施

筆者從硬件和軟件兩個方面人手闡述綠色飯店在具體創(chuàng)建實(shí)施過程中的主要措施：

(一)在硬件方面實(shí)施創(chuàng)綠

1生態(tài)化建筑環(huán)境設(shè)計

綠色飯店在選址、選材和建設(shè)時即考慮飯店在未來的使用、維護(hù)、報廢等各個環(huán)節(jié)對環(huán)境可能產(chǎn)生的影響。在創(chuàng)建初期就盡量避免以后破壞環(huán)境的事件發(fā)生。例如，在選址時考慮盡量利用現(xiàn)有的公共設(shè)施管網(wǎng)，這樣對自然生態(tài)系統(tǒng)的干擾最小，也有利于降低成本，便于建筑的維修和檢查。

綠色飯店的環(huán)境設(shè)計同樣是創(chuàng)建綠色飯店不可忽視的一環(huán)。飯店通過環(huán)境綠化，營造了人與自然和諧相處的氛圍。例如，杭州五洋賓館因地制宜，營造了郁郁蔥蔥的五洋公園，為客人和附近居民提供了休閑散步的好場所，產(chǎn)生了良好的社會效益。

2生態(tài)化設(shè)備設(shè)施配置

首先，綠色飯店應(yīng)采用節(jié)能型設(shè)備來減少能源的消耗和提高能源的利用率。例如，在飯店的公共場所安裝聲控或紅外線等自動控制系統(tǒng)，根據(jù)需要打開或關(guān)閉設(shè)備，減少無謂的能耗，改善供熱設(shè)備及電力配給系統(tǒng)等，可使飯店減少能源總耗量。

其次，綠色飯店應(yīng)建立廢物和污水的回收再利用系統(tǒng)。例如，針對飯店經(jīng)營過程中產(chǎn)生危害環(huán)境的廢棄物，建設(shè)并利用能源燃燒物凈化系統(tǒng)、可堆肥廁所系統(tǒng)和化糞池系統(tǒng)、污水回收凈化循環(huán)再利用系統(tǒng)等，安裝相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，以減少環(huán)境污染和資源浪費(fèi)。

再次，綠色飯店應(yīng)安裝能量收集轉(zhuǎn)化裝置及能源儲備裝置，盡量使用太陽能、風(fēng)能、生物能等，來替代煤炭、石油、天然氣等不可再生能源的使用。

最后，綠色飯店應(yīng)使用生態(tài)裝飾材料及綠色設(shè)施用品，采用能耗低、噪音小、有害物質(zhì)少的客房設(shè)施。如設(shè)置綠色冰箱、綠色電視、低水位恭桶，提供天然棉、麻的綠色布草，不提供一次性客房用品及塑料餐具，擺放綠色植物，增加綠色空間等。

(二)在軟件方面實(shí)施創(chuàng)綠

1生態(tài)化企業(yè)文化建設(shè)

綠色飯店的各項(xiàng)綠色措施在具體實(shí)踐的過程中，需要全員上下一致行動。這就需要統(tǒng)一飯店管理者和員工的生態(tài)理念，形成共同的文化價值觀，營造一種完整、和諧的綠色企業(yè)的文化氛圍。

一是企業(yè)管理層必須率先轉(zhuǎn)變經(jīng)營管理意識，并進(jìn)行制度層面的建設(shè)，使綠色飯店的創(chuàng)建工作規(guī)章化，形成合理嚴(yán)格的獎罰機(jī)制以及創(chuàng)建工作的執(zhí)行監(jiān)督制度等。

二是要增強(qiáng)員工的綠色觀念必須加強(qiáng)環(huán)境教育培訓(xùn)，使其了解綠色飯店的實(shí)質(zhì)，倡導(dǎo)員工自覺貫徹節(jié)能降耗措施。加強(qiáng)對環(huán)保理念的宣傳，開展以綠色、生態(tài)為主題的競賽、評選等活動，采取寓教于樂的方式使飯店的綠色管理匝利推行。

三是要充分重視與消費(fèi)者之間的互動和溝通，通過綠色標(biāo)語、溫馨綠色提示卡以及員工與顧客之間的溝通交流等方式進(jìn)行大量的環(huán)保宣傳。在飯店營造綠色氛圍并提高飯店與顧客整體的環(huán)保意識。

2生態(tài)化服務(wù)產(chǎn)品的開發(fā)

綠色飯店為客人提供服務(wù)要對其進(jìn)行引導(dǎo)，向客人宣傳飯店的綠色產(chǎn)品，提倡綠色消費(fèi)觀念，達(dá)到保護(hù)生態(tài)環(huán)境和人類健康的目的。例如，客人就餐后，飯店主動提供“打包”服務(wù)。有些飯店還提供代客保管剩酒的服務(wù)，供下次消費(fèi)飲用。飯店專門設(shè)精致的櫥柜存放客人的剩酒，在剩酒的酒瓶上掛上一張標(biāo)簽，標(biāo)有酒名、客人姓名、地址、電話以及存放日期。

綜上所述，綠色飯店得以創(chuàng)建并迅速地發(fā)展起來不僅僅是對一個行業(yè)未來的重視，而且反映出整個社會在可持續(xù)發(fā)展觀的指導(dǎo)下從關(guān)注入轉(zhuǎn)為關(guān)注環(huán)境與人類活動關(guān)系的重要轉(zhuǎn)變。因此，綠色飯店的建設(shè)離不開全社會的支持，只有越來越多的人加入到環(huán)境保護(hù)的行列中，才能真正實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的“雙贏”，使飯店業(yè)走上可持續(xù)發(fā)展之路。