高佑花

蘋(píng)果在貯藏期間發(fā)生的生理病害和真菌病害，是影響蘋(píng)果長(zhǎng)期貯藏的重要因素，有效地防治這兩類(lèi)病害對(duì)蘋(píng)果的保鮮具有重要作用。

1生理病害

蘋(píng)果在貯藏期間發(fā)生的生理病害主要包括：虎皮病、苦痘病、斑點(diǎn)病、衰老褐變病、低溫傷害、二氧化碳中毒和缺氧傷害。

1.1虎皮病

虎皮病又稱燙傷病，發(fā)生在長(zhǎng)期貯藏及冷轉(zhuǎn)熱過(guò)程中，是貯藏后期發(fā)生最嚴(yán)重的生理病害。主要癥狀是果皮上產(chǎn)生分散不規(guī)則的似燙傷的褐色病斑，成不規(guī)則的微凹陷狀，多發(fā)生在不著色的背陰面，嚴(yán)重時(shí)病斑連成大片，果肉發(fā)綿。發(fā)病的主要原因是采收過(guò)早。晚熟蘋(píng)果宜較晚采收，改善貯藏環(huán)境。加強(qiáng)貯藏環(huán)境的通風(fēng)，降氧貯藏是防治的關(guān)鍵措施。藥劑處理用石蠟油、二苯胺、乙氧基喹?？捎脻舛葹?.25％～0.35％，溫度為25℃的乙氧基喹浸泡果實(shí)，或用每張含有1.5～2.0毫克二苯胺的包果紙包果，或用液體石蠟油紙包果，都有很好的防病效果。

1.2苦痘病

又稱苦陷病，是蘋(píng)果貯藏前期常見(jiàn)的一種皮下斑點(diǎn)病害。病狀初期，病斑皮下淺層褐變，表面凹陷、色較暗，呈灰褐色或綠褐色，接著斑下果肉褐變，海綿狀，逐漸壞死干縮，有苦味。病斑常呈規(guī)則的圓形，也有不規(guī)則的。氮肥過(guò)多和缺鈣發(fā)病重。采前噴灑鈣鹽可減輕病害。果實(shí)采收后用2％4％氯化鈣浸果3～5分鐘也有一定的防治效果。

1.3斑點(diǎn)病

發(fā)生在果實(shí)表面的一種生理病害，主要是果實(shí)采前缺磷肥和采收過(guò)早引起的，斑點(diǎn)呈暗褐色或黑褐色，圓形，微凹陷，只在皮部而不深入果肉內(nèi)部。預(yù)防方法是增施磷肥和鈣肥，利用氣調(diào)貯藏。

1.4衰老褐變病

果心果肉變褐，果肉變軟，內(nèi)部變成干而易碎的粉質(zhì)狀，后期果皮及外部果肉破裂。衰老褐變病是蘋(píng)果過(guò)熟老化的一個(gè)象征，晚采收、采收后延遲冷藏、高溫高濕都可加速該病的發(fā)展，相對(duì)濕度超過(guò)90％病害更嚴(yán)重。通過(guò)控制好貯藏溫濕度，采后用2％～4％的氯化鈣液浸泡果實(shí)10分鐘，可起到良好的防病效果。

1.5低溫傷害

蘋(píng)果低溫傷害與低溫和時(shí)間兩個(gè)因素有關(guān)，短期低溫并不引起傷害。凍害較輕的果實(shí)，外觀上不易發(fā)生傷痕，但果肉中的褐斑大而凹陷，果肉中有很大的空腔，組織細(xì)胞壞死。防治此病的有效方法是控制貯藏溫度在2～4℃。

1.6二氧化碳中毒和缺氧傷害

主要病狀是果肉不發(fā)綿，仍保持一定的硬度，組織壞死仍有彈性。受害部位界限明顯，并有濃烈的酒精味，食之有苦味。一般氧濃度降低可加重二氧化碳傷害，不適宜的低溫也會(huì)加重二氧化碳傷害。維持氧在2％～4％、二氧化碳在3％～5％的氣調(diào)環(huán)境中，蘋(píng)果就能避免二氧化碳中毒和缺氧傷害。

2真菌病害

在果品貯藏期侵染病害中絕大部分是真菌病害，主要癥狀是腐爛。

2.1炭疽病

又稱苦腐病，特征是果面呈淡褐色圓斑，逐漸從果皮向果實(shí)內(nèi)部呈漏斗狀腐爛；果肉變褐色，有輕微苦味。病斑表面凹陷，從病斑中心向外生成同心輪紋狀排列的黑色小點(diǎn)。此即是分生孢子團(tuán)。蘋(píng)果在采前噴灑500～1000毫克，升的托布津或多菌靈等，防治效果較好；或者在采后用以上藥液浸泡果實(shí)防病效果也較好；也可用多功能保鮮紙包果，同時(shí)貯藏期要適當(dāng)降低同期溫度。

2.2輪紋病

又稱輪紋褐腐病。果實(shí)染病后，潛伏期長(zhǎng)，多在成熟期及貯藏期因高溫多濕而發(fā)病，患處有淡褐色同心輪紋，病部稍隆起。自病斑中心起，表皮下逐漸產(chǎn)生散生的黑色點(diǎn)粒，病果往往迅速腐敗，流出茶褐色汁液，果皮不凹陷，果形不變。防治同炭疽病。

2.3青霉病

是在貯藏期間受青霉菌感染而發(fā)生的。受害部位腐爛，呈淡褐色，略有臭味，患部中央白色，后呈青綠色。一般蘋(píng)果均有發(fā)生，特別是機(jī)械損傷的果實(shí)更易發(fā)生。因此，蘋(píng)果貯藏時(shí)應(yīng)剔除機(jī)械傷果和病果；采用低溫貯藏可抑制青霉病的發(fā)生和發(fā)展。

上述真菌病害，大部分是在果園或采收、分級(jí)、運(yùn)輸時(shí)感染的，在貯藏期間遇到適宜的條件就發(fā)病。所以一定要盡量減少和消滅病原體，加強(qiáng)果園管理，防止機(jī)械損傷，進(jìn)行防腐處理，實(shí)行適宜的貯藏條件，確保貯藏質(zhì)量。