董　平

栗子，為堅(jiān)果類(lèi)落葉喬木栗樹(shù)的果實(shí)。又稱(chēng)板栗?！睹t(yī)別錄》載：“栗，主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人忍。”說(shuō)明其有健脾益氣，厚腸止瀉，補(bǔ)腎壯腰，食之耐饑之功。栗子，性味甘，溫。根據(jù)中醫(yī)藥文獻(xiàn)記載及現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，特別適合于老年人食用，其所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，能防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等癥。其在臨床中，有輔助治療作用。

腰膝無(wú)力筋骨酸，風(fēng)干栗子宜常吃

《本草綱目》中說(shuō)：“治腎虛腰腳無(wú)力，以袋盛生栗懸干，每旦吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強(qiáng)健。蓋風(fēng)干之栗，勝于日曝，而火煨油炒，勝于煮蒸，仍須細(xì)嚼，連液吞咽，則有益，若頓食至飽，反致傷脾矣?！边@里告訴我們栗子要風(fēng)干(陰涼通風(fēng)處自然干燥)生吃，細(xì)嚼慢咽，與唾液充分溶合，每日早晨吃10粒左右，不宜多吃，這才有益健康。在山林寺院中僧人多自植栗樹(shù)，每到秋冬季有在早餐前咀嚼吃生栗子以養(yǎng)生保健的習(xí)慣，每天大栗3～5粒去殼、皮后，吃生栗肉。即入口細(xì)嚼約20分鐘，使口中津液與栗子肉充分混合，其液汁呈乳白色，僧人們稱(chēng)為瓊漿玉液。服此生栗有強(qiáng)筋骨、補(bǔ)腰膝、益腎氣之功。吃生栗肉對(duì)小孩也有補(bǔ)養(yǎng)作用，《食物本草》記載：小孩腳弱無(wú)力，三四歲尚不能步行，日以生栗食之。筆者經(jīng)驗(yàn)：栗子肉3～5粒，蓮肉10粒共燉爛，加糖適量，常服之能強(qiáng)腳筋、促步行，比服鈣劑效果好。同時(shí)，筆者認(rèn)為，小孩咀嚼功能較弱，生栗較硬又不易消化，主張熟食而需煮透呈粉狀，入口香糯，久嚼甘醇。

脾腎兩虛大便溏，煨熟栗子能止瀉

《玉楸藥解》中說(shuō)：“栗子，補(bǔ)中助氣，充虛益餒，培土實(shí)脾，諸物莫逮。但多食則氣滯難消，少啖則氣達(dá)易克耳?！边@里告訴我們，栗子有補(bǔ)脾益氣、厚腸止瀉作用，許多藥食都不能超過(guò)它，說(shuō)明其健脾止瀉之卓著。李時(shí)珍在《本草綱目》記載了“有人內(nèi)寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚頓愈”的案例。筆者常用于老人或小孩脾虛便溏，大便不化，面色萎黃，口淡少味等癥。用栗子10～15粒(30g左右)、炒米仁30g加適量粳米燉粥；或栗子粉15g，1次／日開(kāi)水調(diào)服。長(zhǎng)期服用，厚腸實(shí)便，效果確鑿。

栗子花有很好的收斂止瀉作用，對(duì)腸炎腹瀉、消化不良性腹瀉有明顯療效，在20世紀(jì)80年代，筆者在農(nóng)村下鄉(xiāng)醫(yī)療中，根據(jù)赤腳醫(yī)生經(jīng)驗(yàn)，用其花30g水煎服，一般3劑見(jiàn)效。

九九重陽(yáng)栗子糕，栗子名食知多少

栗子有健脾補(bǔ)腎之功，是最適合于老年人的食物，重陽(yáng)節(jié)又是老人節(jié)，正是秋高氣爽栗子飄香之時(shí)，歷來(lái)人們有做重陽(yáng)糕的習(xí)俗，以敬孝老人。重陽(yáng)糕即栗子糕，制作方法：糯米粉500g，栗子肉200g，把糯米粉加少量開(kāi)水?dāng)嚢?，加糖適量(糖尿病患者不加糖或加專(zhuān)用于糖尿病的甜味劑)揉搓成軟糕狀，放入方盤(pán)中壓平，再把栗子肉嵌入糕中，再壓平并露出栗肉。上蒸加熱20分鐘，待全部熟透，稍涼切塊即成，可供大家食用。

《本草衍義》也指出：“小兒不可多食，生者難化，熟則滯氣隔食，往往致小兒病。”糖尿病患者可以吃，但不能多吃。故秋冬食栗是進(jìn)補(bǔ)，健脾益腎人多知，過(guò)食不節(jié)反致害，牢牢記住一個(gè)“度”。