嚴(yán)冬過后，氣溫仍然偏低，氣候多變，忽冷忽熱，小兒容易患呼吸道傳染病，如感冒、咳嗽、肺炎、麻疹、水痘等。春季氣候溫和、陽光明媚、萬物生長，小兒在此季節(jié)亦生機(jī)勃勃，身體各組織器官功能活躍。活動量增加。這一季節(jié)交替時期應(yīng)供給小兒足量的營養(yǎng)物質(zhì)。如能根據(jù)食物的性味功能，配制一些平補(bǔ)脾肺、滋養(yǎng)強(qiáng)壯的湯水，作為春季飲食，效益甚佳。

1、蓮子百合羹：可補(bǔ)益脾胃、潤肺、寧心安神。適合于小兒日常食用。

用蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個、白糖適量。將蓮子去芯，與百合同放在沙鍋內(nèi)。加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后即可食用。

2、南杏潤肺湯：可補(bǔ)益肺氣、潤肺、化痰止咳。適合于天氣干燥時或肺氣弱、易咳嗽的小兒平時飲用，也可用于肺炎恢復(fù)期調(diào)補(bǔ)身體。

用南杏12克、北杏9克、蜜棗4枚、豬肺200克。南杏、北杏去皮，豬肺洗凈切成小塊，用少許食油在鐵鍋中炒透，加適量開水，與蜜棗同放在沙鍋內(nèi)。煲1～2小時。即可食用。

3、芡實鯽魚湯：可補(bǔ)氣、健脾、固腎。適合于脾胃弱、食欲不振、大便不調(diào)的小兒或一般兒童日常食用。能增強(qiáng)脾胃功能。

用芡實15克、河南淮山15克、鯽魚1條(約150克)。鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，用少許食油在鐵鍋內(nèi)煎至淡黃色，然后與芡實、淮山同放入沙鍋內(nèi)。加適量清水煲1小時，以食鹽調(diào)味，即可食用。

4、浮小麥豬心湯：可健脾益氣、寧心安神、健腦益智。

選用浮小麥25克、大棗5枚、豬心1個、桂圓肉6克。豬心對邊切開，洗凈積血，大棗去核。與上料同放入鍋內(nèi)，加適量清水，煲1小時。調(diào)味即可食用。

5、參術(shù)大棗湯：可健脾益氣，常用于體倦、胃口欠佳、大便不暢的小兒。一般兒童飲用，也可健脾開胃。

選用黨參10克、云苓20克、白術(shù)6克、大棗5枚、鮮鴨腎1個。云苓打碎，大棗去核，鮮鴨腎剖開，把鴨內(nèi)金洗凈后與上料同放鍋內(nèi)，加適量清水煲1小時。調(diào)味便可食用。

(摘自《飲食天地》)