甘薯是多汁塊根,含水量高(65%～75%),皮薄質(zhì)嫩,如果儲(chǔ)存不當(dāng)容易破損,引起病害和發(fā)生腐爛。

甘薯對(duì)溫度要求特別嚴(yán)格,存放甘薯最適宜的溫度是12～13℃,最低不要低于9℃,最高不要超過(guò)15℃。長(zhǎng)期處于15℃以上的環(huán)境中容易發(fā)芽。溫度高,薯塊的呼吸作用加強(qiáng),呼吸作用越強(qiáng)養(yǎng)料的消耗也越多;溫度過(guò)高還有利于病菌的繁殖侵害,薯塊就不易保存。溫度也不能過(guò)低,因?yàn)楦适硎窍矞嘏淖魑?低溫下抗病力很弱,薯塊長(zhǎng)期處于9℃以下的環(huán)境中就會(huì)凍壞腐爛。溫度過(guò)低,甘薯水分消耗過(guò)大,影響質(zhì)量。在12～13℃范圍內(nèi),甘薯呼吸強(qiáng)度最小,各種化學(xué)成分較為穩(wěn)定,儲(chǔ)存的時(shí)間就比較長(zhǎng)。

一般儲(chǔ)存量不大時(shí),只要注意不把甘薯碰傷、摔破,用木箱或紙箱裝好,放在溫度比較適宜的地方即可。發(fā)現(xiàn)爛甘薯要及時(shí)取出,以免感染。(江西 李濤)