王迪軒　胡　為

收獲 食用薯塊和加工薯塊以達(dá)到成熟期收獲為宜,在此生理成熟期時(shí)收獲產(chǎn)量最高。其標(biāo)志是:葉色變黃轉(zhuǎn)枯,塊莖臍部易與匍匐莖脫離,塊莖表皮韌性大,皮層厚,色澤正常。種用薯塊應(yīng)適當(dāng)早收,一般可提前5～7天收獲。此外,馬鈴薯的收獲期還應(yīng)依氣候、品種等多種因素確定。收獲前要割掉莖葉,清除田間殘留子葉,準(zhǔn)備好條筐或塑料筐。先收種薯、后收商品薯?？捎脵C(jī)械、木犁、人力挖掘,收獲過(guò)程中盡量減少機(jī)械損傷。收獲的塊莖要及時(shí)裝筐運(yùn)回,不能放在露地,更不宜用病秧遮蓋,特別要防止日曬、雨淋。搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕裝輕卸,先運(yùn)種薯,后運(yùn)商品薯。

晾曬 馬鈴薯薯塊收獲后,可在田間就地稍加晾曬,散發(fā)部分水分,以利儲(chǔ)運(yùn),一般晾曬4小時(shí)。晾曬時(shí)間過(guò)長(zhǎng),薯塊將失水萎蔫,不利儲(chǔ)藏。

預(yù)儲(chǔ) 夏季收獲的馬鈴薯,正值高溫季節(jié),收獲后應(yīng)將薯塊堆放到10～15℃的陰涼通風(fēng)室內(nèi)、窖內(nèi)或陰棚下預(yù)儲(chǔ)2～3周,使塊莖表面水分蒸發(fā),傷口愈合,薯皮木栓化。預(yù)儲(chǔ)場(chǎng)地應(yīng)寬敞、通風(fēng)良好,堆高不宜超過(guò)0.5米,寬不得超過(guò)2米,并在堆中放置通風(fēng)管,在薯堆上加覆蓋物遮光。

挑選 預(yù)儲(chǔ)后要進(jìn)行挑選,剔除有病蟲(chóng)為害、機(jī)械損傷、萎縮及畸形的薯塊,并要注意輕拿輕放和對(duì)薯塊進(jìn)行大小分級(jí)。袋裝種薯不宜太滿,微型種薯每網(wǎng)袋不得超過(guò)2.5千克,食用的塊莖盡量放在暗處,通風(fēng)要好。

藥物處理 用化學(xué)藥劑進(jìn)行適當(dāng)處理,可抑制薯塊發(fā)芽,殺菌防腐。在馬鈴薯收獲前2～4周內(nèi)用濃度為0.2%的青鮮素噴灑葉面,可抑制薯塊在儲(chǔ)藏期間發(fā)芽,但噴藥后48小時(shí)(春作)至72小時(shí)(秋作)內(nèi)遇雨則效果明顯下降,應(yīng)該補(bǔ)噴。南方夏秋季收獲的馬鈴薯,采收后可用α-萘乙酸甲酯或乙酯處理薯塊,也可防止發(fā)芽。方法是取市售98%的上述藥劑150～250克溶于300毫升酒精或丙酮中,拌入10～12千克粉狀細(xì)土,均勻地撒在5000千克的薯堆上。北方冬季長(zhǎng)期儲(chǔ)藏馬鈴薯,應(yīng)在休眠中期處理,用藥過(guò)晚則效果不佳。該法宜在儲(chǔ)藏的密閉庫(kù)中進(jìn)行,塊莖取出后,攤在通風(fēng)場(chǎng)所,讓塊莖里殘留的藥劑揮發(fā)掉。

儲(chǔ)藏

1. 室內(nèi)堆藏。一般用筐裝薯塊在室內(nèi)碼垛堆藏,也有用棕作成袋子將薯塊裝入,堆或掛在樓板上的。此法簡(jiǎn)單,但難以控制發(fā)芽,可配合藥物處理或輻射處理以提高儲(chǔ)藏效果,也可用覆蓋遮光的辦法抑制發(fā)芽(此法對(duì)多雨季收獲的馬鈴薯儲(chǔ)藏較為理想)。大規(guī)模儲(chǔ)藏,可選擇通風(fēng)良好、場(chǎng)地干燥的倉(cāng)庫(kù),用福爾馬林和高錳酸鉀混合后進(jìn)行熏蒸消毒,然后將經(jīng)過(guò)挑選和預(yù)處理的馬鈴薯進(jìn)庫(kù)堆放,四周用木板等圍好。

2. 壘窖儲(chǔ)藏。南方溫暖地區(qū),可在避光、陰涼、通風(fēng)、干燥的室內(nèi)或室外陰棚下,用磚砌長(zhǎng)方形窖,窖壁留孔成花墻式,上面覆蓋細(xì)砂土10～15厘米厚,稍加壓實(shí)即可。窖藏的馬鈴薯易在薯塊堆表面出汗,應(yīng)在嚴(yán)寒季節(jié)于薯堆表面鋪放草簾。入窖后一般不再倒動(dòng)。

3. 通風(fēng)庫(kù)儲(chǔ)藏。大城市多用通風(fēng)庫(kù)儲(chǔ)藏,塊莖堆高不超過(guò)2米,堆內(nèi)放置通風(fēng)塔,搞好前期降溫,也可裝筐碼垛,有條件的可在庫(kù)內(nèi)設(shè)專(zhuān)用木條柜裝薯塊,以便于通風(fēng),這樣通風(fēng)好,儲(chǔ)量雖大,但成本高。

4. 冷藏。有冷庫(kù)條件的地方,可將薯塊裝入筐或木條箱中,先在預(yù)冷間預(yù)冷,待塊莖溫度接近儲(chǔ)藏溫度時(shí),再轉(zhuǎn)入冷藏間儲(chǔ)藏,庫(kù)溫保持0～2℃,在碼垛時(shí)要留有適當(dāng)?shù)耐獾?使堆內(nèi)溫度、濕度均勻。儲(chǔ)藏期間要定期檢查。

5. 化學(xué)儲(chǔ)藏。夏秋季不易獲得低溫環(huán)境,塊莖休眠結(jié)束后,萌芽損耗重,在這種情況下可用藥物抑芽,如用α-萘乙酸甲酯或乙酯處理有明顯抑芽效果。每5000千克薯塊用藥100～150克,再加7.5～15千克細(xì)土制成粉劑撒在堆中。施藥時(shí)間宜在休眠中期。

(作者聯(lián)系地址:湖南省益陽(yáng)市赫山區(qū)蔬菜局 郵編:413002)