【摘要】 新準(zhǔn)則下酒店業(yè)會計核算與國際酒店統(tǒng)一會計制度存在一定的差異，如何對二者進(jìn)行有效的無縫對接是酒店業(yè)會計核算必須面對的現(xiàn)實和實際的工作需要。本文對此展開分析并試圖尋找有效的對策。
　　【關(guān)鍵詞】 新準(zhǔn)則；國際酒店業(yè)統(tǒng)一會計制度；無縫對接
　　
　　酒店業(yè)是一個以其所擁有的住宿、餐飲及其相配套的服務(wù)設(shè)施為基本條件，滿足消費者對酒店的住宿、用餐、娛樂、健身、電話、網(wǎng)絡(luò)、用車、美容、洗衣等服務(wù)需求的一個服務(wù)性行業(yè)。因此，其會計核算辦法應(yīng)有明顯的行業(yè)特點和要求。但隨著2006年2月新會計準(zhǔn)則的發(fā)布，曾對酒店業(yè)會計核算有較大指導(dǎo)作用和影響力的《旅游飲食服務(wù)企業(yè)會計制度》被廢止。造成在新準(zhǔn)則統(tǒng)領(lǐng)下的酒店業(yè)會計核算有原則但無行業(yè)細(xì)則，有約定俗成的方法，但無權(quán)威與統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，對酒店會計核算帶來不小的影響。
　　國際酒店業(yè)統(tǒng)一會計制度（UniformSystemofAccountsfortheLodgingIndustry）是美國酒店業(yè)協(xié)會聯(lián)合紐約酒店業(yè)協(xié)會及美國服務(wù)業(yè)財務(wù)和科技人員協(xié)會共同編制的一個專用于酒店的會計制度。其特點是專門針對酒店業(yè)設(shè)計，采用酒店業(yè)熟悉的概念和術(shù)語，非財務(wù)人員也很容易上手。目前，隨著越來越多的外資酒店和境外酒店管理公司進(jìn)入我國，國際統(tǒng)一會計制度已被外資酒店和境外酒店管理公司所管理的酒店普遍采用。如希爾頓酒店、四季酒店、雅高酒店、萬豪酒店、皇冠假日酒店等。由于國際統(tǒng)一會計制度以GAAP(通用準(zhǔn)則)為編制依據(jù)，一些會計核算的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定與新準(zhǔn)則有不一致的地方，難以做到無縫對接，尤其是國內(nèi)酒店，在實際應(yīng)用中要兼顧兩頭，存在諸多不便，具體表現(xiàn)在以下幾個方面：
　　
　　一、利潤表結(jié)構(gòu)不盡相同
　　
　　《企業(yè)會計準(zhǔn)則第30號——財務(wù)報表列表》應(yīng)用指南規(guī)定，財務(wù)報表至少應(yīng)當(dāng)包括資產(chǎn)負(fù)債表、利潤表、現(xiàn)金流量表、所有者權(quán)益變動表和附注。國際酒店業(yè)統(tǒng)一會計制度的要求以及會計國際會計準(zhǔn)則的相關(guān)規(guī)定中，主要的財務(wù)報表也包括上述四項。從報表列項和具體內(nèi)容來看，兩者的資產(chǎn)負(fù)債表、所有者權(quán)益表、現(xiàn)金流量表三表基本相同，唯獨利潤表結(jié)構(gòu)存在較大的差異。
　　會計準(zhǔn)則下一般企業(yè)利潤表格式（見表１）：
　　
　　國際酒店業(yè)統(tǒng)一會計制度利潤表格式（見表2）：
　　從上述兩表可以看出，表1的欄目較少，內(nèi)容簡單明了；表2的欄目較多，內(nèi)容繁復(fù)詳盡。但這兩表最大的區(qū)別在于，表1損益是按成本費用種類逐級計算，如酒店大部分費用都按銷售（經(jīng)營）費用、管理費用、財務(wù)費用等費用大類進(jìn)行歸集。而表2的損益則以可分?jǐn)傎M用和不可分?jǐn)傎M用來逐級計算，其中，可分?jǐn)傎M用強調(diào)以營運部門為單位進(jìn)行費用單獨列示。其中，收入和費用都分別劃分為：客房、食品與飲料、其他營業(yè)部門、租金與其他收入。而在不可分?jǐn)傎M用中，又分別按費用種類和部門劃分，如以部門為單位的一般管理費，以費用種類劃分的資產(chǎn)營運與維護(hù)、水電煤氣費等。固定的共同費用有：酒店管理公司管理費、租金、財產(chǎn)稅和保險費、利息費用、折舊及資產(chǎn)處理損益等。
　　兩種利潤表式都有其各自存在的理由，表1屬于多行業(yè)可兼用的統(tǒng)用表式，在表式設(shè)計時兼顧了其他行業(yè)的需求，因而本行業(yè)的特點較少，但在費用歸類上較清晰易懂，能夠比較準(zhǔn)確地對酒店的大類成本費用進(jìn)行歸類核算。表2則是一個完全適用于酒店行業(yè)的報表，它的利潤表突出了以營運部門損益為中心的理念，強調(diào)營運部門收入與費用的配比。同時，由于內(nèi)容詳細(xì)，可以尋找的信息較多，比較適合于酒店業(yè)的使用，但其缺點是在表上較難反映出酒店各大類成本費用的數(shù)額。
　　目前，在國內(nèi)國際酒店業(yè)統(tǒng)一會計制度下的利潤表受會計準(zhǔn)則制約，還不能成為一個法定的財務(wù)報表，因此即便是外資酒店或境外管理公司管理的酒店，只能作為內(nèi)部報表使用，而不能正式對外使用，對外使用仍需要將表2翻到表1，這樣不僅耗時耗力，也影響了報表使用者對信息的有效獲得。
　　
　　二、營運報表的差異
　　
　　營運報表包括營運總表和各分表，反映一定時期內(nèi)的營運業(yè)績，其總表的作用大致有這樣三個方面：一是提供與營運業(yè)績相關(guān)的酒店和部門管理信息；二是為比較不同酒店的業(yè)績提供方便；三是使之能與一個包含多個酒店綜合數(shù)據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)作比較。
　　國際酒店業(yè)統(tǒng)一會計制度下的營運總表與分表和利潤表一樣，強調(diào)營運部門的個別營運業(yè)績，因而外資酒店或受境外酒店管理公司管理的酒店，其營運報表的格式也與利潤表格式基本一致。對于內(nèi)資酒店而言，營運報表不受會計準(zhǔn)則制約，屬于酒店內(nèi)部管理報表的一種，因此內(nèi)資酒店雖也普遍使用，但在實際使用過程中沒有權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)和固定的格式，大部分酒店受新準(zhǔn)則下利潤表的影響，其營運報表內(nèi)容格式都與利潤表中的內(nèi)容格式趨于一致，表式內(nèi)容簡單，信息量有限。兩種營運表存在一定的差異，是目前酒店業(yè)普遍存在的現(xiàn)象。
　　
　　
　　 從表3和表4可分別看出，表３基本套用了利潤表的結(jié)構(gòu)，把營運中的成本費用進(jìn)行歸類列示。其中，人工成本、物料及低值品、裝飾布置、銷售廣告、能源費用均是利潤表中銷售（經(jīng)營）費用、管理費用的明細(xì)化。其特點是費用類別簡明扼要，但難以看出部門損益。表4則基本上是利潤表的翻版，大部分內(nèi)容與利潤表一致。其特點是部門損益是營運表的重點，而其他的成本費用則不被過多關(guān)注。
　　
　　三、國際酒店業(yè)統(tǒng)一會計制度下部分核算方法與新準(zhǔn)則規(guī)定相悖
　　
　?。ㄒ唬┚频觊_辦費的攤銷
　　酒店業(yè)在開業(yè)前的部分費用和開業(yè)前為開業(yè)所準(zhǔn)備的物料用品、低值易耗品等購置費用通稱開辦費。原先按旅游飲食服務(wù)企業(yè)會計制度規(guī)定，開辦費在發(fā)生時進(jìn)入遞延資產(chǎn)，開業(yè)后一般按五年攤銷。國際酒店業(yè)統(tǒng)一會計制度也基本按這一精神執(zhí)行。新準(zhǔn)則取消了遞延資產(chǎn)科目，開辦費在開業(yè)后當(dāng)年一次性進(jìn)行攤銷，記入當(dāng)期損益。新準(zhǔn)則采用這一方法，其主要目的是為了防止酒店的資產(chǎn)費用化，或酒店利用費用化的資產(chǎn)調(diào)節(jié)每年利潤。但如此方法往往會使新開業(yè)酒店在開業(yè)當(dāng)年出現(xiàn)巨額虧損，不僅無法真實反映酒店的經(jīng)營實際成果，也使得權(quán)責(zé)發(fā)生制的原則無法得到體現(xiàn)。
　　要解決這一問題，只要對開辦費進(jìn)行分類即可，即酒店開業(yè)時一次性購入的物料用品和低值易耗品往往不全部用于開業(yè)，其配置數(shù)量一般都可使用數(shù)年，因而可以將真正用于開業(yè)的物料用品、低值易耗品計入開辦費，而將暫時不用或以后年度使用的物料用品、低值易耗品計入存貨中物料用品、低值易耗品等科目，在實際使用時再計入成本費用。如此，既遵守了新準(zhǔn)則一次性攤銷的原則，同時又符合配比的原則。
　?。ǘ┵Y產(chǎn)重置準(zhǔn)備金
　　資產(chǎn)重置準(zhǔn)備金是酒店為保持酒店完新程度、增加酒店競爭力，而特意提取的一筆更新改造基金，其數(shù)量是按年營業(yè)收入的百分比提取，百分比的高低可與酒店的規(guī)模和新舊程度掛鉤，一般在2%至4%之間。
　　當(dāng)年計提當(dāng)年使用不完可累積至下一年度或再下一年度一并使用。這一做法在國外酒店或境外管理公司管理的酒店中普遍采用，有其合理性。但新準(zhǔn)則規(guī)定，企業(yè)不允許計提預(yù)提費用，因此資產(chǎn)重置準(zhǔn)備金的計提是有悖于新準(zhǔn)則規(guī)定。
　　為不違反新準(zhǔn)則規(guī)定，同時確保酒店的完新程度，一種辦法是當(dāng)年計提、當(dāng)年使用，當(dāng)年使用不完，在年底將其沖回，第二年重新計提。其優(yōu)點是比較靈活，但缺點是不能累積使用，而且容易造成提取年和使用年當(dāng)年成本費用的大幅度增加。另一種方法是采用先用后攤的方式處理，即在某一經(jīng)營年對酒店進(jìn)行必要的設(shè)施設(shè)備更新，所發(fā)生的費用進(jìn)入長期待攤費用，然后按預(yù)計年限分?jǐn)?。在完成分?jǐn)偤笤龠M(jìn)行新一輪的更新。在資金上，一是自籌資金，二可通過銀行借貸的方式處理。其優(yōu)點是滿足了新準(zhǔn)則的規(guī)定，缺點是在攤銷期內(nèi)難以進(jìn)行新的更新改造。
　　（三）固定資產(chǎn)管理及核算
　　固定資產(chǎn)是酒店開展經(jīng)營活動的最重要物質(zhì)資源，同時也是投入資金最大的部分，因此對于酒店來說，對固定資產(chǎn)進(jìn)行正確、有效的會計核算和管理是酒店會計管理工作的一個重要內(nèi)容。但由于相當(dāng)部分的內(nèi)資酒店是由境外管理公司管理，而境外管理公司因其不是投資者，其經(jīng)營和管理的重心落在GOP（經(jīng)營利潤）之前，所以屬于GOP（經(jīng)營利潤）之后的固定資產(chǎn)折舊及其他固定資產(chǎn)管理工作往往不被酒店管理公司重視，而委托酒店管理公司管理的業(yè)主往往在這些方面缺乏能力，使這項工作或缺失管理，或流于形式，無法按新準(zhǔn)則要求對固定資產(chǎn)進(jìn)行全面、有效的管理。
　　對固定資產(chǎn)進(jìn)行有效管理，是酒店正確核算利潤的一個重要保證，同時對于酒店的投資回報率計算和現(xiàn)金流測算是一個不可或缺的方面，因此，應(yīng)有專人對固定資產(chǎn)進(jìn)行全面管理和核算，以保證將酒店的固定資產(chǎn)納入日常經(jīng)營管理工作中。如進(jìn)行定期盤點、分類、折舊年限的確認(rèn)和調(diào)整?！?br/>　　
　　【主要參考文獻(xiàn)】
　　[1]財政部.企業(yè)會計準(zhǔn)則——應(yīng)用指南.中國財經(jīng)經(jīng)濟(jì)出版社，2006，（11）第1版.
　　[2] 梁顯治，尹志安.酒店會計——國際酒店業(yè)統(tǒng)一會計制度精解.經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社，2007，（8）第1版.