摘要：目的：研究用超聲波技術從廣棗中提取多酚的最佳條件。方法：考察了超聲波的提取時間、乙醇濃度、料液比3個單因素對多酚提取率的影響，并在單因素實驗基礎上進行正交實驗。結果：得到提取廣棗多酚的最佳工藝條件為：60％乙醇；料液比為1：15；超聲提取60min，多酚得率為0.09％。結論：將該方法與常規(guī)醇提法進行了比較，表明2種方法提取率相當，但超聲波提取法能夠避免多酚在高溫下的分解，并極大地縮短了提取時間。
　　關鍵詞：超聲波；廣棗；多酚
　　中圖分類號：R285．5　文獻標識碼：A
　　文章編號：1007-2349(2008)08-0036-