張東聞　陳運芬

一、科學選用塑料袋

1.在實際生產(chǎn)中，要依照不同時間季節(jié)，選取相應規(guī)格的菌袋：夏末秋初用20～22厘米×40～45厘米規(guī)格，秋栽用24～25厘米×45～50厘米規(guī)格，秋末冬初選25～26厘米×50～52厘米規(guī)格，冬季選25～28厘米×50～55厘米規(guī)格。2.盡量避免透明度較高的菌袋，顏色稍灰暗一些的高密度低壓聚乙烯袋不但效果較好，拉力強，成本也相對較低。3.塑料袋用前最好趁農(nóng)閑時先系好一頭，系繩用塑料繩在手掌上纏一圈剪開，約20多厘米，系時留1.5厘米的頭，每50個扎成一把裝在袋內(nèi)備用。

二、菌種的選擇與制備

1.要依照不同的季節(jié)選不同特性的品種，堅決杜絕高溫時種低溫品種，追求所謂黑色、深色菇；低溫季節(jié)選高溫種，如溫度跟不上，很難在市場緊缺情況下大面積出菇。目前國內(nèi)尚沒有一個既耐高溫又耐低溫，既高產(chǎn)抗病、菇色又黑柄又短，所謂十全十美的品種。最好的辦法是多選幾個品種，分批投料，以平常心態(tài)去進行食用菌生產(chǎn)，隨季節(jié)供應市場各類型的平菇。同一品系的菌種實行輪換栽培。2.有條件的最好自制菌種，以降低成本。原種用麥粒、玉米粒、高粱均可，栽培種盡量用純棉殼制備，也可適當摻些玉米心。不論哪一級菌種，培養(yǎng)過程中都要嚴防高溫。生產(chǎn)種不得隨意大堆擺放，要層架培養(yǎng)，勤檢查，嚴把質(zhì)量關。

三、因陋就簡建菇棚，依據(jù)條件求發(fā)展

建菇棚、菇房要選好栽培場地，依據(jù)個人投料多少，確定生產(chǎn)規(guī)模，選取栽培場所。舊房稍加改造，房內(nèi)吊上薄膜頂，墻上涮石灰水，重噴殺蟲殺螨劑，如辛硫磷、敵敵畏等，再用硫磺熏得重一點，地面整平后，蓋一層10～15厘米新土，發(fā)菌時鋪一層地膜就行。這樣省去不少投資。

四、配料與生產(chǎn)

配料選新鮮干燥的棉殼、玉米心等。①棉殼100％+硝酸磷鉀肥0.8％+802或農(nóng)豐大力士10毫升；②棉殼50％+玉米心48％+硝酸磷鉀肥1％+磷酸二氫鉀0.2％+營養(yǎng)素0.8％；③純玉米心100％+復合肥2％+食用菌營養(yǎng)素0.5％+食鹽1.5％。以上配方均加0.15％～0.2％多菌靈，2％～3％石灰粉。拌料生產(chǎn)按常規(guī)即可。

五、裝袋時明確分工，責任到人

1.供料工把好調(diào)料關，邊摻料，邊調(diào)料堆的pH值及水分。2.供菌種工要做好菌種袋的消毒工作，用大盆或桶盛消毒水高錳酸鉀或克霉買，將菌種在水中浸蘸消毒后剝袋，高溫季節(jié)用專用塑料小桶盛種，裝袋工每人一個；低溫季節(jié)可直接剝袋后放在料堆上。3.扎眼工把住袋松緊關，避免以后采菇時帶掉料塊。預先扎眼的要把菌種放在氣眼處，裝后扎眼的要讓裝袋工把菌種盡量上下擺勻，這樣發(fā)菌時，菌絲上下生長均勻。4.搬袋擺袋工，按裝袋時氣溫高低3～5層交叉疊放，下鋪地膜，上撒石灰粉。5.規(guī)模栽培時，要明確分工，誰的環(huán)節(jié)有毛病找誰，責任到人，各負其責，整個裝袋過程井井有條，效果很好。6.裝袋后的菇棚、菇房內(nèi)要始終保持適宜的溫度，環(huán)境要偏干、偏堿。

六、精心管理菌袋，確保成品率

菌袋質(zhì)量的好壞，決定著平菇產(chǎn)量的高低。我們的做法是，菌袋上下左右多放幾支溫度計，不單看棚中溫度，重看袋內(nèi)溫度，盡量中溫發(fā)菌，始終保持在18℃～22℃。氣溫高時倒垛降低層數(shù)，氣溫低時覆膜增溫。只要精心管理，一般20天左右，菌袋就可發(fā)好，可歸垛解口，轉(zhuǎn)入出菇管理。

七、根據(jù)市場確定采收期

1.原基出現(xiàn)后，管理要跟上，主要調(diào)控溫度、濕度、光照與通風。2.針對不同消費對象，分別采摘不同等級的菇。酒店等高消費處一般講究菇個小柄長、鮮嫩，愿出高價；工薪離退休階層要求口味好，顏色深，菇片既不要大，又不能太?。黄胀ㄊ忻?、老百姓則要綠色食品吃出健康，他們要求柄短肉厚，經(jīng)濟實惠，也是最大的消費群體。3.另外，還應在服務上多動心思，如送貨上門、菇棚摘采等。不但要批發(fā)，還可組織零售。針對不同季節(jié)，可裝成1、2、5千克的袋。4.真正意義的增收，應是菇農(nóng)在積累一定的經(jīng)驗、發(fā)展常規(guī)菇類的同時，搭配珍稀菇類、進行規(guī)?；a(chǎn)。