日本學(xué)者最新研究發(fā)現(xiàn)，吃飯時若能細嚼慢咽（每口食物咀嚼30次左右），可達到排毒防病的效果。食品添加劑、殘留農(nóng)藥等有害物質(zhì)隨食物進入人體后，會產(chǎn)生一種叫活性氧的物質(zhì)，改變?nèi)梭w遺傳因子信息，成為動脈粥樣硬化、過敏、高血壓等多種疾病的根源。

科研人員通過對400余例志愿者的唾液取樣研究發(fā)現(xiàn)，唾液中含有多種可消除活性氧的酵素，如過氧化氫酶等，可與活性氧結(jié)合發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，最終將它中和為無害的水分子，從而消除毒性，防止疾病的發(fā)生。研究還發(fā)現(xiàn)，人的唾液消毒能力隨年齡增長而下降，55歲后消毒能力開始減弱，故老人更需多咀嚼以促進唾液的分泌，增強排毒防病能力。此外，細嚼慢咽還可擴大食物與腸壁的接觸面積，減輕腸胃負擔(dān)，促進腸壁對食物養(yǎng)分的吸收。

（摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報》）