經(jīng)歷過五十年代困難時(shí)期的我的父母，對于膳食的營養(yǎng)，自有一套他們的道理，而且不容置疑。比如我的父親就堅(jiān)持認(rèn)為，任何市場上出售的營養(yǎng)素、維生素、口服液，都是騙人的，只要飲食均衡，葷素搭配，就什么元素都不會缺，加上適當(dāng)?shù)腻憻挘湍鼙３稚眢w健康。所以，我們家一向沒有忌口一說，父母的口頭禪就是，必須得吃，當(dāng)藥也得吃，什么東西都是有營養(yǎng)的。
　　所以，我第一次聽說“素食”這個名詞，很慚愧，大約是小學(xué)四年級看了《京華煙云》里的一段，說木蘭一家和傅先生一家去游西山，“在這種地方，當(dāng)然大家都應(yīng)當(dāng)吃素，因?yàn)椴粐L過他們和尚做的素菜，就談不上吃素。西山廟里和尚做的素菜，王爺吃起來也會滿意的。他們做的菜，有‘火腿’，也有‘雞’，還有‘魚卷兒’，不過都是用豆皮做的。樣子和味道像肉，青菜都是用大量的油做出來的，還有好多美味的蒸烙點(diǎn)心?！边@段故事，結(jié)束于僧人聽到他們提到鷓鴣，出來道歉說，“我們沒有鷓鴣這道菜”。
　　而我第一次真正吃了一頓齋宴，卻是在姑蘇名剎寒山寺。那是一個暮春的傍晚，坐著烏篷船順運(yùn)河走，兩邊有一些起起落落的院子，水邊搭了一個臺子，一個女子坐在上頭彈著琵琶唱評彈。聽完評彈棄舟上岸，寒山寺便在一個山坡上。寺院似乎并不大，但是因?yàn)槊麣鈱?shí)在太大，所以令人難免敬畏之心大盛。禮過佛敲過鐘，便有一桌豐盛的齋菜奉上。菜式很豐盛，板鴨火腿紅燒肉螃蟹，“海陸空”全部上陣，吃了一肚子的面筋卻覺得與我想象中的素齋相去甚遠(yuǎn)，便匆匆離席。據(jù)說，后來還上了“魚翅”，倒沒什么好后悔的，因?yàn)椴挥孟胍仓辣厝皇莻髡f中的粉絲了。
　　回來便有些憤憤，一來不明白寺廟里的和尚何必做這些假魚假肉，難道是尚未修行到家仍有口腹之欲需要滿足，便因此來望梅止渴么？二來是因?yàn)閺男】葱≌f而起的對齋菜的向往，名剎一游之后便落了空。誰知卻有朋友來安慰說，不好吃就對了，說明你吃到了真正的齋菜。青菜怎么做才能好吃？廚師都知道，得用動物油才好吃。賈府的茄子為什么好吃？因?yàn)橛昧撕枚嘀浑u來配。我恍然大悟，想起曾經(jīng)看過一部小說，說豪富人家的老太爺要為子孫積德，決定吃素，最喜歡吃的就是蘿卜。換了多少個廚師都做不好，最后來了一個聰明的廚子，偷偷熬了三天的海鮮湯，又用了許多匪夷所思的方法將海鮮味去掉只留鮮味，最后煮出來的蘿卜，才得了老太爺?shù)臍g心。有文學(xué)作品和自己的舌頭為證，終于對寒山寺的素齋，重新煥發(fā)了一些敬意。
　　這個發(fā)現(xiàn)對于我的一個信了佛皈了依自稱做了居士要吃長素的朋友來說，是個“噩耗”。因?yàn)樗蠛脙?yōu)質(zhì)青年，每日工作繁忙，不可能天天到廟里吃素去，所以只能在平常的餐館里點(diǎn)些素菜吃——不用說，很難保證油是植物油；很難保證廚師沒有習(xí)慣性地倒一勺高湯進(jìn)去調(diào)味。發(fā)展到最后，我們發(fā)現(xiàn)出去吃飯他只能一個人坐在桌角吃涼菜了。不過，上個月的某一天，他默默地又開始吃肉了。據(jù)他的說法是，佛祖還以身飼鷹呢，吃素還是不吃素，只是形式問題，心中有佛便是了。他微笑著說，放下執(zhí)著重新開葷，說明他的修為又上了一層。
　　而另外一個想減肥又一向食不厭精的女朋友，卻從這里得到了啟發(fā)。燒一鍋排骨冬瓜，只吃冬瓜。想吃蘿卜，就買兩斤牛腩來配。家里常年燉著高湯，做青菜從此不用加水只加高湯……她說，這種吃法是有來歷的，叫做“鍋邊素”。如此這般吃了大半年，浪費(fèi)了許多的雞鴨魚肉之后，她悲哀地發(fā)現(xiàn)，自己的體重不減反增了。當(dāng)然了，那些動物營養(yǎng)的精華都被煮到湯里去了，如此這般的“鍋邊素”，可比吃葷更加“罪過”。
　　
　　沈威風(fēng)，財(cái)經(jīng)作家，著有《淘寶網(wǎng)：倒立者贏！》和《金庸告訴你職場智慧》等暢銷書