合理膳食對(duì)人的健康特別重要，可以讓你不胖也不瘦，膽固醇不高也不低，血黏度不稠也不稀……可如何做到呢？請(qǐng)記住十個(gè)字：“一、二、三、四、五、紅、黃、綠、白、黑”。
　　“一”
　　每天喝一袋牛奶。中國(guó)人的膳食有很多優(yōu)點(diǎn)，但缺鈣，中國(guó)人差不多90%缺鈣。為什么呢？每人每天需要800毫克鈣，而我們的膳食里僅有500毫克鈣，而每袋牛奶約有300毫克鈣，所以每天喝一袋牛奶，正好補(bǔ)齊需要的鈣量。德國(guó)聯(lián)邦牛奶研究所所長(zhǎng)黑申教授列舉出了牛奶的諸多好處：防治中風(fēng)、高血壓、心臟病；阻止人體吸收有毒物質(zhì)，如鉛、鎘；脫脂奶和酸奶能增強(qiáng)人體免疫力；提高大腦工作效率；可美容；具有催眠作用……
　　“二”
　　二句話，即飯前喝湯和飯后喝湯。身體的胖瘦有時(shí)與喝湯關(guān)系密切。目前有個(gè)流行的說(shuō)法，叫做“飯前喝湯，苗條健康”，但這要因人而異。因?yàn)轱埱昂葴?，湯到胃里，通過(guò)胃黏膜，再通過(guò)神經(jīng)反射到腦干食欲中樞，使食欲中樞興奮性下降，食量就自動(dòng)減少1/3。若飯后再喝湯，此時(shí)胃已被撐得很大，又加上湯里有脂肪、蛋白質(zhì)等，使得熱量劇增。所以，胖人想變瘦，飯前喝湯；瘦人想變胖，飯后喝湯。
　　“三”
　　三份高蛋白，即每份可以是瘦豬肉50克；或雞蛋一個(gè)；或豆腐100克；或雞鴨肉100克；或魚(yú)蝦100克。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白質(zhì)不能太多，也不能太少。蛋白質(zhì)過(guò)多，會(huì)引起消化不良，造成腸道毒素太多；但蛋白質(zhì)太少，則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。動(dòng)物蛋白主要以魚(yú)類蛋白為最好。人吃魚(yú)越多，動(dòng)脈粥狀硬化、冠心病、腦卒中越少。而植物蛋白以黃豆為最好。黃豆蛋白具有雌性激素的作用，不但是健康食品，還可以幫助婦女減輕更年期綜合癥。
　　“四”
　　四句話，即“有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽”。每天的主食應(yīng)注意粗細(xì)糧搭配，一般每星期吃三四次粗糧，如棒子面、老玉米、紅薯等粗細(xì)精搭配營(yíng)養(yǎng)最合適。不甜不咸是指“清清淡淡才是真”。北方人患高血壓病的多于南方，是因?yàn)榭谥?。目前北京人日均食鹽12～14克，其實(shí)6克就行。三四五頓是指每天就餐的次數(shù)。另外，絕對(duì)不能不吃早餐，或只吃兩頓。七八分飽是指當(dāng)你離開(kāi)飯桌時(shí)還有點(diǎn)餓，還想再吃。古今中外，延年益壽的辦法不下幾百種，但真正公認(rèn)最有效的只有一種，那就是進(jìn)食時(shí)以七八分飽為宜。中醫(yī)有句老話：若要身體安，三分饑和寒，說(shuō)的也是這個(gè)道理。
　　“五”
　　500克蔬菜和水果。人們常用“談癌色變”來(lái)形容癌癥的可怕，而預(yù)防癌癥的最好辦法，就是經(jīng)常吃新鮮蔬菜和水果。如河南省的林縣，得食道癌的人很多，后來(lái)補(bǔ)充一些維生素、硒、新鮮蔬菜和水果，食道癌患病率明顯下降。因此，經(jīng)常吃些蔬菜和水果，可有效預(yù)防癌癥。
　　“紅”
　　紅色飲品。男性每天吃一個(gè)西紅柿，患前列腺癌的幾率可減少45%。熟吃西紅柿則更好，因?yàn)榉鸭t素是脂溶性的。如果是沒(méi)有脂肪肝、冠心病的健康人，可以少量喝點(diǎn)紅葡萄酒，每天50～100毫升，以助消化。但若是情緒低落者，炒菜時(shí)可適當(dāng)加點(diǎn)紅辣椒，它能刺激體內(nèi)產(chǎn)生內(nèi)啡呔，使人改善情緒，減少憂慮。
　　“黃”
　　黃色的蔬菜。如胡蘿卜、老玉米、南瓜等，黃色蔬菜含維生素A多。如果缺少維生素A，小孩免疫力會(huì)下降，易感冒發(fā)燒，患扁桃體炎；中年人易得癌癥，動(dòng)脈硬化；老年人眼發(fā)花，視力模糊。因此，要想及時(shí)地補(bǔ)充維生素A，不妨多吃點(diǎn)黃色的蔬菜。
　　“綠”
　　綠茶。飲料里茶最好，而茶葉中綠茶最好，綠茶含有多種抗氧自由基物質(zhì)，可以減緩人的老化。在福建武夷山，人們把高壽、長(zhǎng)壽者叫茶壽，意即喝茶能讓人長(zhǎng)壽。不管怎么說(shuō)，喝茶能夠減少腫瘤，防止動(dòng)脈硬化，這是肯定的。
　　“白”
　　燕麥粉、燕麥片。英國(guó)前首相撒切爾夫人每天早餐吃燕麥面包，甚至在出國(guó)訪問(wèn)時(shí)，其早餐食譜都沒(méi)有變。國(guó)民黨元老陳立夫活了100多歲，他每天早上吃燕麥粥。燕麥粥不但降膽固醇、甘油三酯，還對(duì)治療糖尿病、減肥具有良好的效果。同時(shí)，燕麥粥能健胃潤(rùn)腸，對(duì)便秘者很有好處。
　　“黑”
　　黑木耳。吃黑木耳可以降低血黏度?，F(xiàn)在不少老人得癡呆癥，其實(shí)這個(gè)癡呆是由于血黏度太高，很多毛細(xì)血管或小動(dòng)脈被堵塞，導(dǎo)致腦子變傻或失憶。研究證明，人吃了黑木耳，可以使血液稀釋，不容易得腦血栓、老年癡呆癥和冠心病?！?br/>　　（溫敏薦自《決策與信息）