舌肉質(zhì)細(xì)嫩，和黃油一起烹制后，香味濃郁，并且牛舌蛋白質(zhì)含量高，脂肪較低，有補(bǔ)氣健身的作用。在大多數(shù)的白領(lǐng)一族苛刻的低脂、多營(yíng)養(yǎng)要求之下，實(shí)則是真正的美味。
　　準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘
　　制作時(shí)間：10分鐘
　　食材：牛舌200克
　　調(diào)料：胡椒粉、鹽、黃油、紅酒各少許
　　原料采買(mǎi)：在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)能買(mǎi)到新鮮的牛舌。如何判斷牛舌是否新鮮？可以從光澤和彈性上來(lái)分辨，新鮮的牛舌表面有光澤，而且有彈性，而不新鮮的牛舌顏色灰暗并且有異味。
　　做法：
　　1．牛舌切成均勻的薄片。厚度要適中，太薄了容易煎老，而太厚了又不容易入味，建議切半厘米左右的薄片。
　　2．在鍋內(nèi)放入黃油，等油稍熱，牛舌入鍋，加入適量的鹽和胡椒粉，慢火煎熟，至表面金黃色。
　　3．最后加入少許紅酒，出鍋即可。
　　烹飪心得：煎牛舌的時(shí)候要注意控制鍋內(nèi)的油溫，以免煎焦或者煎老牛舌。而紅酒入鍋的時(shí)候，也應(yīng)該選擇時(shí)機(jī)，不同時(shí)期倒入紅酒，味道可能會(huì)不同哦！
　　編輯 / 孫魯寧