不吃形狀、顏色異常的蔬菜
　　形狀、顏色正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培，是未用激素等化學(xué)品處理的，可以放心地食用。
　　“異?！笔卟丝赡苡眉に靥幚磉^，如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時(shí)香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們?cè)诓墒涨翱赡車姙⒒蚪葸^甲胺磷農(nóng)藥，不宜選購(gòu)。
　　
　　不吃“多蟲”“多藥”蔬菜
　　在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為“多蟲蔬菜”；有的菜害蟲不大喜歡吃，可以叫它“少蟲蔬菜”。“多蟲蔬菜”有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。
　　“多蟲蔬菜”由于害蟲多，不得不經(jīng)常噴藥防治，勢(shì)必成為污染重的“多藥蔬菜”。平時(shí)應(yīng)盡可能選“少蟲蔬菜”。
　　
　　不吃施肥量大的蔬菜
　　由于化學(xué)肥料的施用量大，特別是氮肥的施用量過大，會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。
　　各種蔬菜的硝酸鹽含量強(qiáng)弱不等，由強(qiáng)到弱的規(guī)律是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類，硝酸鹽含量高低相差可達(dá)數(shù)十倍。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花、果、種子。這個(gè)規(guī)律很有用，它可以指導(dǎo)我們正確地消費(fèi)蔬菜。盡可能多吃瓜果和食用菌。
　　據(jù)《中國(guó)老年報(bào)》
　　編輯 ／ 趙明建