李江華

哥哥缺席，弟弟頂上。

這說的不僅僅是打仗，還有生意場上，難怪人說，商場如戰(zhàn)場。此次筆者本來是要采訪津樂園餅業(yè)有限公司的總裁吳金龍先生的，不巧的是，吳金龍先生不在國內(nèi)。

于是，總裁吳金龍先生的弟弟吳曉龍接待了我。弟弟吳曉龍現(xiàn)在的身份是公司的連鎖事業(yè)部總監(jiān)。

很顯然，作為弟弟的吳曉龍在哥哥外出的情況下作為一個公司的領(lǐng)導(dǎo)時，也是得心應(yīng)手的。況且他主管的是公司業(yè)務(wù)的重要部分，連鎖事業(yè)部。

落座后，他把水杯放在我前面的茶幾上，然后在旁邊的沙發(fā)上坐了下來，自己也端了一杯水，微微有些拘謹(jǐn)。

片刻停頓之后，吳曉龍娓娓道來。

先打工后老板

公司成立于1996年，最初是由吳金龍先生創(chuàng)立。在此之前，他做過四年的打工仔。那個時候，1992年，鄧公的“南巡”剛剛結(jié)束，對于打工這個叫法尚沒有現(xiàn)在這樣深入人心。但是現(xiàn)在叫“打工仔”卻是恰當(dāng)?shù)摹?/p>

吳曉龍說他的哥哥當(dāng)初是作為一個普通的打工者來到天津的，在蛋糕店里從最基礎(chǔ)的工作開始干起。

處處留心皆學(xué)問。在打工的四年中，他的哥哥學(xué)會了月餅和蛋糕的基本制作流程、配料等等細(xì)節(jié)，也了解了整個公司運(yùn)作的模式。當(dāng)他覺得自己的實(shí)力足以支撐一個獨(dú)立的公司時，他抽出身來單干了。

目標(biāo)是明確的，從打工之初起，他的哥哥就是在為自己創(chuàng)業(yè)做準(zhǔn)備。目標(biāo)明確另外的表現(xiàn)是，他們的企業(yè)從開始到現(xiàn)在都在專心致志地做一個行業(yè)的事情，先做精，后做大。

現(xiàn)在的津樂園成為生產(chǎn)銷售面包、西點(diǎn)、月餅和蛋糕為主的焙烤企業(yè)。在天津已經(jīng)擁有30家的品牌專賣店，并發(fā)展為國內(nèi)烘焙界的知名企業(yè)，年均產(chǎn)值7000萬元。自創(chuàng)立至今，相繼榮獲了“中國名牌”及“馳名品牌”、“優(yōu)秀餅店”、“2005年全國月餅生產(chǎn)企業(yè)25強(qiáng)”等稱號，在消費(fèi)者中享有盛譽(yù)。

畢竟這個行業(yè)的競爭十分激烈，加上月餅有具有極強(qiáng)的季節(jié)性。當(dāng)問到市場前景時，吳曉龍說自己主要做連鎖這一塊的，對市場的考察還是有把握的。

“現(xiàn)在的天津處于一個大發(fā)展時期。你應(yīng)該看到了，現(xiàn)在的天津幾乎到處都在修建，可能幾個月就是一個樣子，況且天津有一千多萬人口。先把天津做好，到一定程度上，我們就可以向周邊比如北京、河北等地發(fā)展?！彼f?！拔覀冇媱澰谖磥?年內(nèi)開店數(shù)量達(dá)到100家。”

津樂園始終堅持卓越的產(chǎn)品質(zhì)量和先進(jìn)的管理機(jī)制是企業(yè)立身之本，發(fā)展之源。因此一直在努力創(chuàng)立企業(yè)品牌形象，確保品質(zhì)與服務(wù)零缺陷。2001年津樂園在烘焙業(yè)率先通過了ISO9002國際質(zhì)量認(rèn)證體系，日前正在通過食品衛(wèi)生安全關(guān)鍵控制認(rèn)證（HACCP），無論是產(chǎn)品質(zhì)量還是管理水平都力爭與國際一流公司接軌。

津樂園系列廣式中秋月餅，色、香、味、型俱佳。既保持了傳統(tǒng)正宗廣式的風(fēng)味，又兼顧了北方人口味特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。在中國焙烤協(xié)會每年一屆的“中國月餅節(jié)”評比活動中，津樂園公司是率先獲得“中國名牌月餅”稱號的天津企業(yè)。也是天津市唯一連續(xù)五屆榮獲“優(yōu)質(zhì)月餅”稱號的生產(chǎn)企業(yè)。2001年津樂園月餅及津樂園月餅包裝雙雙榮獲金獎。

為確保產(chǎn)品的品質(zhì)，津樂園月餅在選料方面全部采用最高質(zhì)量等級的原材料，同時引進(jìn)專用月餅生產(chǎn)線，日本保鮮技術(shù)和材料，中心實(shí)驗室對關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行總控，整個過程做到無菌操作。

“津樂園”始終把成為現(xiàn)代化管理模式下的國際名牌企業(yè)作為宏偉目標(biāo)，致力用優(yōu)質(zhì)的商品和服務(wù)回報社會，鑄造品牌。

鄙視“黑心月餅”

話題從誠信必然轉(zhuǎn)到了質(zhì)量，又從質(zhì)量偶然轉(zhuǎn)到了“黑心月餅”。

幾年以前，中央電視臺的新聞30分節(jié)目播出了南京冠生園舊月餅“回收利用”的事件。一石激起千層浪，全國各地的消費(fèi)者都指責(zé)這個黑心的生產(chǎn)廠家。據(jù)知情人介紹，其實(shí)南京冠生園是在報道以前就開始回收賣不完的月餅來年再用的，只是消費(fèi)者都被蒙在鼓里。

當(dāng)這個事件擴(kuò)大后，南京冠生園的經(jīng)理卻有他自己的一番解釋。這個解釋不知道是為自己開脫，還是故意攪局，總之讓消費(fèi)者更加傷心。

這位冠生園的經(jīng)理聲稱，這個回收再利用的做法在全國范圍內(nèi)是一種普遍現(xiàn)象。月餅是季節(jié)性很強(qiáng)的產(chǎn)品，每個廠家都想搶月餅市場。這個市場很難估量，沒有一個廠家做幾個就賣幾個，都用陳餡做新餡。

這個說法可謂語出驚人。

吳思先生針對普遍存在于中國社會的現(xiàn)象，提出了“潛規(guī)則”這個概念。

當(dāng)問到南京冠生園經(jīng)理的話是否揭示了這個行業(yè)的潛規(guī)則時，吳曉龍堅決予以痛擊。他表示，這個話沒有道理，明顯是轉(zhuǎn)嫁自己的危機(jī)，厚著臉為自己開脫的說辭。

“我鄙視這樣的人，也鄙視這樣的做法，這完全是于法律于道德都不容的事情?！眳菚札垐詻Q說道。

從法律角度來講，企業(yè)使用回收的過期月餅加工食品的問題屬于違反《食品衛(wèi)生法》第9條，“禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品中有超過保質(zhì)期限的食品”。對于使用已經(jīng)腐敗變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品重新加工食品，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格查處。

吳曉龍笑著說，有些話他是替他的哥哥說的，比如說關(guān)于未來幾年在天津的開店數(shù)量，目標(biāo)是100家，其實(shí)我們還想更大，“餅要越做越大，這樣才能在市場站得住腳?！?/p>

在電視劇《喬家大院》中，喬致庸給自己店里的掌柜的和伙計抽身股。吳曉龍認(rèn)為這個做法很好，在津樂園中，他們正嘗試這種做法?！斑@也是以人為本的做法?！彼詈髲?qiáng)調(diào)。

有一天，在北京，也許我們看到的類似賣家除了好利來、稻香村、味多美外，還要加上津樂園。

北京，是他們拓展戰(zhàn)略的第一站。