左廷忠

小時(shí)候，包餃子是我家里的一樁大事。那時(shí)候，家里生活拮據(jù)，吃餃子當(dāng)然只能等到年節(jié)。平常的日子，破天荒包上一頓餃子，自然就成了全家的節(jié)日。這時(shí)候，媽媽威風(fēng)凜凜，最為得意，餡調(diào)得又香又綿，面和得軟硬適度，最后盆手兩凈，不沾一點(diǎn)面粉。然后媽媽指揮爸爸、弟弟和我看火的看火、搟皮的搟皮，頗似沙場(chǎng)點(diǎn)兵。

一般情況下，媽媽總要包兩種餡的餃子，一種肉餡一種素餡。這時(shí)候，圓圓的蓋簾上分兩頭碼上不同餡的餃子，像是兩軍對(duì)弈，隔著楚河漢界。我和弟弟常搗亂，把餃子弄混，但媽媽不生氣，用手指捅捅我和弟弟的腦瓜兒說(shuō)：“來(lái)，媽教你們包花邊餃子!”我和弟弟好奇地看，媽媽將包了的餃子沿兒用手輕輕一捏，捏出一圈穗狀花邊，煞是好看，像小姑娘頭上戴了一圈花環(huán)。我們卻不知道媽媽耍了一個(gè)小小的花招兒，她把肉餡的餃子都捏上花邊，讓我和弟弟連吃帶玩地吞進(jìn)肚里，自己和爸爸吃那些素餡的餃子。

那些艱苦的歲月，媽媽的花邊餃子，給了我們難忘的記憶。但是，這些記憶，都是到自己做了父親的時(shí)候，才開(kāi)始清晰起來(lái)，仿佛它一直沉睡著，必須我們用經(jīng)歷的代價(jià)才可以把它喚醒。

自從我參加工作以后，家里經(jīng)濟(jì)狀況好轉(zhuǎn)，餃子不再是什么盛餐。想起那些辛酸和我不懂事的日子，想起媽媽自父親去世后獨(dú)自一人艱難度日的情景，我想起碼不能讓媽媽在吃這方面再受委屈了。我曾拉媽媽到外面的餐館開(kāi)開(kāi)洋葷，她連連搖頭：“媽老了，腿腳不利索了，懶得下樓啦!”我曾在菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)新鮮的魚(yú)、肉或時(shí)令蔬菜，回到家里自己做，媽媽并不那么愛(ài)吃，只是嘗幾口便放下筷子。我便笑媽媽?zhuān)骸澳?，真是享不了?”

后來(lái)；我明白了，盡管世上食品名目繁多，媽媽雷打不動(dòng)只愛(ài)吃餃子。那是她老人家?guī)资隁v久常新的最佳食譜。我知道唯一的方法是常包餃子。每逢我買(mǎi)回肉餡，媽媽看出要包餃子，立刻麻利地系上圍裙，先去和面，再去拌餡，絕對(duì)不讓別人插手，那精神氣兒，仿佛又回到我們小時(shí)候。

那年大年初二，全家又包餃子。我要給媽媽一個(gè)意外的驚喜，因?yàn)檫@一天是她老人家的生日。我包了一個(gè)帶糖餡的餃子，放到一堆餃子之中，然后對(duì)媽媽說(shuō)：“今兒您要吃著這個(gè)帶糖餡的餃子，您一準(zhǔn)兒是大吉大利!”

媽媽連連搖頭笑著說(shuō)：“這么一大堆餃子，我哪有那么巧能有福氣吃到?”說(shuō)著，她親自把餃子下進(jìn)鍋里。餃子如一尾尾小銀魚(yú)在翻滾的水花中上下翻騰，充滿生趣。望著媽媽昏花的老眼，我看出來(lái)她是想吃到那個(gè)糖餃子呢!

熱騰騰的餃子盛上盤(pán)，端上桌，我往媽媽的碟中先撥了3個(gè)餃子。吃到第二個(gè)餃子就是糖餡的，媽媽驚喜地叫了起來(lái)：“喲!我真的吃到了!”我說(shuō)：“要不怎么說(shuō)您有福氣呢?媽媽的眼睛笑得瞇成了一條縫。

其實(shí)，媽媽的眼睛實(shí)在太昏花了。她不知道我耍了一個(gè)小小的花招，有記號(hào)的花邊餃子就是糖餡的，那曾是她老人家教我包過(guò)的花邊餃子。花邊餃子里浸滿濃濃的母愛(ài)，如今，我謹(jǐn)以花邊餃子討得年邁母親的快樂(lè)和開(kāi)心。