林　晨

走進(jìn)位于南卡羅來納州長春花海岸的Ｈｏｏｔｅｒｓ 餐廳，你可以隨心所欲地和漂亮的女服務(wù)生打情罵俏。就算一群摩托騎士造訪，你的喊叫聲仍然可以蓋過他們的嘈雜。而當(dāng)一名性感的Ｈｏｏｔｅｒｓ 女郎嚷著說：“怎么不見你的摩托車？”你更會(huì)使出一個(gè)充滿魅力的眼神回答：“找不到漂亮的女孩一起兜風(fēng)，所以把它給賣了。”

自４年前贏得美國連鎖休閑餐廳Ｈｏｏｔｅｒｓ 的掌控權(quán)以來，６８歲的羅伯特·布魯克一直致力于將Ｈｏｏｔｅｒｓ 以及１．５萬名Ｈｏｏｔｅｒｓ女郎塑造成美國文化的象征。第一家Ｈｏｏｔｅｒｓ 成立于１９８３年，它以酒吧形式在佛羅里達(dá)州清水開張，如今，這個(gè)連鎖加盟品牌已發(fā)展成４００家餐廳（布魯克擁有其中１２０家），從圣地亞哥一直延伸到圣保羅及上海。

出人意料的是，Ｈｏｏｔｅｒｓ 的顧客中有１／３是女性，女客如此之多是因?yàn)榈昀锏睦彪u翅超級(jí)美味。去年一年，Ｈｏｏｔｅｒｓ 營收高達(dá)８．３４億美元，將諸多競爭對(duì)手遠(yuǎn)遠(yuǎn)拋在身后。布魯克堅(jiān)信，Ｈｏｏｔｅｒｓ 還有約１０００家店的發(fā)展空間，包括海外市場的２００家。芝加哥一家餐廳顧問公司總裁保羅表示：“這個(gè)數(shù)字乍聽很嚇人，但我賭他會(huì)成功，因?yàn)樗麄冇杏行У慕?jīng)營方程式。”

盡管Ｈｏｏｔｅｒｓ 的經(jīng)營方程式備受指責(zé)，但布魯克從不打算為自己這套賣弄性感的方法道歉：“我們的顧客群有５０００萬人，而且還在持續(xù)增長。比起那些批評(píng)我們的人，我們其實(shí)更具主流性?！碑?dāng)被問道他的牧師是否贊成他的說法時(shí)，布魯克答道：“牧師也在Ｈｏｏｔｅｒｓ 用餐。事實(shí)上，我認(rèn)識(shí)的每一位牧師都曾光顧Ｈｏｏｔｅｒｓ?！?/p>

當(dāng)然，布魯克也做一些讓所有人稱贊的事，例如他的公司對(duì)殘奧會(huì)和肌肉萎縮癥協(xié)會(huì)的捐款超過８００萬美元，他甚至派出９名Ｈｏｏｔｅｒｓ 女郎進(jìn)行親善之旅，遠(yuǎn)赴阿富汗及巴基斯坦慰勞美國大兵。

布魯克是很有野心之人，小小的餐飲業(yè)似乎無法滿足他的雄心壯志，于是在兩年前他跨足航空業(yè)，成立Ｈｏｏｔｅｒｓ Ａｉｒ 航空公司，來個(gè)航空也性感。雖然目前仍處于虧損，但分析師認(rèn)為，航空公司是連鎖餐廳的一大品牌行銷工具。布魯克甚至還想成立一個(gè)Ｈｏｏｔｅｒｓ 有線電視頻道，專門播放Ｈｏｏｔｅｒｓ 女郎泳裝秀以及由Ｈｏｏｔｅｒｓ 贊助的各項(xiàng)賽車巡回賽。不過目前這還只是一個(gè)藍(lán)圖，布魯克最近的動(dòng)作是要在明年讓部分Ｈｏｏｔｅｒｓ 帝國上市。

布魯克成長于一個(gè)煙草農(nóng)場，大學(xué)時(shí)學(xué)的是乳品科學(xué)，畢業(yè)后便投身食品業(yè)，曾為漢堡王設(shè)計(jì)奶昔配方。３０歲那年，他還成立了一家食品公司，向航空公司販賣非乳制奶精。

１９８４年，在朋友力勸下，布魯克加入了位于佛羅里達(dá)州的Ｈｏｏｔｅｒｓ 連鎖餐廳，后來又對(duì)旗下數(shù)十家Ｈｏｏｔｅｒｓ 餐廳進(jìn)行徹底整頓，包括引進(jìn)一個(gè)全套菜單。但這些調(diào)整使他跟Ｈｏｏｔｅｒｓ 的創(chuàng)辦人起了嚴(yán)重沖突。到９０年代晚期，雙方關(guān)系徹底決裂，創(chuàng)辦人陣營曾兩次控告布魯克，最后，雙方還是和解，布魯克用６０００萬美元買下了Ｈｏｏｔｅｒｓ 的商標(biāo)，完全掌控Ｈｏｏｔｅｒｓ 連鎖餐廳。（林晨譯自美國《商業(yè)周刊》）