陳光新

楚灶王——祝融，生活在4 500年前原始社會(huì)晚期的五帝時(shí)代。他是炎帝神農(nóng)氏的后裔，楚人的先祖，曾擔(dān)任炎黃部落聯(lián)盟的“火正”(管火的官)，在民間傳說(shuō)中被尊奉為火神、雷神、灶神和楚國(guó)的廚神。相傳死后葬在湖南衡山的最高峰——祝融峰上，后人建廟祭祀，四時(shí)香火旺盛。武漢市東湖風(fēng)景區(qū)的磨山頂上，也為他建有巍峨挺拔的雄奇雕像，高擎火炬，金鳳環(huán)繞，形神飛騰，威風(fēng)凜凜。

傳說(shuō)的祝融，“獸面人身”，紅臉金甲，力大無(wú)比。屈原在《九歌》中描述他經(jīng)常穿著天帝的服裝，駕著雙龍牽引的飛車，翱翔云中，巡游四方，全身閃耀著無(wú)窮盡的燦爛光芒。他曾平定黃帝的水官——共工的叛亂，讓黃河流域的先民休養(yǎng)生息；還把天上的火種送到人間，教老百姓學(xué)會(huì)熟食、制陶和烹調(diào)。他經(jīng)常深入民間的灶房，檢查各家是否安全用火，是否浪費(fèi)糧食，是否虐待老人，是否救濟(jì)災(zāi)民。對(duì)于為非作歹者，或是減壽100天至300天，或是用炸雷劈死。他每年都要辛勞工作358天，只在臘月二十四至臘月三十才上天匯報(bào)人間情況，和妻子團(tuán)聚。他走之前，家家戶戶準(zhǔn)備豬頭肉、鮮魚(yú)、豆腐、瓜果、五色米食和膠牙糖為他送行。還用麥草扎成一匹高頭大馬供他騎坐，央求他“上天言好事，回宮報(bào)吉祥”，這便是民間祭灶節(jié)的由來(lái)。到了正月初一，各家各戶又張貼他的新畫(huà)像，準(zhǔn)備佳肴美酒，迎接他下凡。這一習(xí)俗從西漢開(kāi)始，綿延了2 000余年，現(xiàn)今南北各地的許多農(nóng)村，依然保留“先祭灶，后過(guò)年”的古老傳統(tǒng)。

在湖北、湖南、江西、安徽等地的廚行中，還把祝融尊奉為祖師爺。相傳他不僅教人如何用火，還教人如何做菜。特別是對(duì)新嫁娘尤為關(guān)心，幫助她們做好第一頓飯菜，以免公婆責(zé)難和親戚嘲笑。老廚師們講，沔陽(yáng)的三蒸、荊州的魚(yú)糕、武漢的煨湯、襄樊的扎蹄，還有鐘祥的蟠龍菜、長(zhǎng)陽(yáng)的懶豆腐以及紅安的綠豆糍耙等，都是祝融明查暗訪后悄悄教給可靠的廚師的。因此，祝融傳藝擇人甚嚴(yán)，有“八不教”之說(shuō)，即心意不誠(chéng)者不教，身手不潔者不教，弄虛作假者不教，吃喝嫖賭者不教，大吹大擂者不教，欺行霸市者不教，出家修行者不教，欺師滅祖者不教。唐代的湖北應(yīng)山名師詹廚，因?yàn)榈滤囯p馨，祝融便在夢(mèng)中傳給他制作“滑肉”的絕技，詹廚后來(lái)應(yīng)召入宮當(dāng)了御廚。奸臣李林甫為了篡權(quán)，唆使詹廚為患糖尿病的唐玄宗多做甜食，詹廚不為金錢美女所動(dòng)，最后被殺。祝融聞知十分感動(dòng)，奏請(qǐng)玉皇大帝加封詹廚為廚王。從此，湖北、四川等地的廚行都要在詹廚的忌日——八月十三祭祀他，并且留下“有詹無(wú)詹，八月十三，封了廚王，明皇平安”的謠諺。

同時(shí)，楚史學(xué)家依據(jù)史實(shí)還一致認(rèn)定，祝融是楚人的先祖。這是因?yàn)?，祝融原是兄弟倆，本名叫重黎和吳回。他們先后都當(dāng)過(guò)“火正”，管轄著6 000 km的風(fēng)火雷電及人間善惡，由于文治武功突出，能夠“光融天下”，才被賜稱為祝融(又稱祝誦、祝和)氏。吳回的兒子叫陸終，娶了北方強(qiáng)大部族鬼方氏首領(lǐng)的妹妹女(tui)為妻，生了8個(gè)兒子，他們分別得到了八個(gè)姓，歷史上稱為“祝融八姓”。其中第六子是懷孕3年后從右邊脅下窩出生的，姓(mi)，叫季連。季連的后人為避戰(zhàn)亂，從中原一帶南遷至鄂、湘、贛、徽等地，勵(lì)精圖治，奮斗不息，從西周到漢初，終于締造出長(zhǎng)達(dá)7個(gè)世紀(jì)的楚國(guó)和彪炳史冊(cè)的楚文化，從而也為楚菜——荊菜——鄂菜的孕育奠定了堅(jiān)定的基礎(chǔ)。

為了紀(jì)念這位尊神，位于武漢市楚雄大道的楚灶王大酒店，特在大堂懸掛他的巨型彩繪壁畫(huà)和“唯楚有才”等匾額。楚灶王大酒店將迎合時(shí)代風(fēng)尚，倡導(dǎo)綠色餐飲，秉承中國(guó)飲食文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，挖掘楚文化和楚菜的精華，大力開(kāi)發(fā)鄂、湘、贛、徽等地的民間鄉(xiāng)土美食，不斷推出“迷宗菜”，引領(lǐng)中國(guó)當(dāng)代菜品流行潮，和武漢的餐飲界同仁一道，為湖北經(jīng)濟(jì)騰飛做出新貢獻(xiàn)。