鄭明福等

印度是全球最大的辣椒生產(chǎn)國，全國辣椒種植總面積達９１．５２萬公頃，占世界總種植面積的４５％。現(xiàn)將他們的辣椒生產(chǎn)技術(shù)介紹如下：

１．耕作制度印度辣椒栽培方式有兩大類：干旱地區(qū)以辣椒單作為主；濕熱地區(qū)以套種為主，主要是與棉花套種；辣椒品種以干紅椒品種為主。另外，在印度棉花套種辣椒的栽培方式已相當完善，種植面積達６萬公頃。

除與棉花套種外，壤土上栽培的辣椒有時也與生育期短的作物如大蒜、蔥、芫荽套種，沙性土壤上的則與扁豆、蓖麻等套種。

２．播種與移栽不同地區(qū)辣椒栽培季節(jié)也不同。有的第一季在６月份播種，第二季在９月份播種，育苗移栽的７月份播種，９月份移栽；有的直播栽培于６～７月份播種，育苗移栽的則在７～８月播種，９月份移栽；也有的按春作栽培于１～２月份播種，秋作栽培則于６～７月份播種。

３．田間管理在印度，辣椒可在較廣的土壤范圍內(nèi)種植，但要求土壤排水良好，且富含有機質(zhì)。在降水量（主要是４～５月份）為６００～１２００毫米的地方，辣椒生長良好；但在小于６００毫米的地區(qū)則需進行灌溉。而作為秋季作物（即６～８月份），辣椒需水量要求達５５０毫米，此時需要良好的灌溉條件方能獲得較好的收成。

印度辣椒大田種植的株行距，分枝較多的品種一般為７５厘米×１２０厘米，分枝較少的品種一般３０厘米×６０厘米。

辣椒施肥一般在移栽前每公頃施２５～３０噸有機肥做基肥。氮、磷、鉀的比例為１５０ ∶７５ ∶７５。不過在多雨的地區(qū)和季節(jié)里，有機肥（基肥）可適當減少，一般每公頃施５～１０噸，氮、磷、鉀的比例為１００ ∶５０ ∶５０，并且在辣椒移栽兩個星期后施入全部的磷、鉀肥料，氮肥則施用一半量，另一半在一個月以后做追肥用。但在灌溉條件較好的地區(qū)，氮肥可分３次追施，每次施肥間隔為３個星期。

整個收獲期可延續(xù)大約兩個月，每次間隔１０～１２天，全生育期采收５～６次。

制干椒時，農(nóng)民們一般在辣椒半紅時進行收獲，然后堆積在一起讓其自然全部轉(zhuǎn)紅，之后在陽光下曬干。近年來印度政府為了鼓勵干椒出口，一般資助農(nóng)民使用防水油布曬干椒以保證質(zhì)量。（江蘇鄭明福蘇小軍）