齊國力

菜類的佳品：胡蘿卜、南瓜、西紅柿、大蒜、黑木耳。下面談“谷、豆、菜”中的?！安恕?。國際會議上第一個提的菜是胡蘿卜。為什么提胡蘿卜?我國《本草綱目》里寫的是養(yǎng)眼蔬菜。晚上看不到東西，特別是夜盲癥，吃了就好。它保護(hù)粘膜，長期吃胡蘿卜不容易得感冒。美國人認(rèn)為胡蘿卜是美容菜，養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)粘膜。常吃胡蘿卜的人確實從里往外美容，第一，它養(yǎng)粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有點抗癌作用，而且對眼睛特別好。胡蘿卜還不怕高溫，多高溫度營養(yǎng)也不受損失。

“菜”中第二提的是南瓜。為什么提南瓜呢?它刺激胰島產(chǎn)生胰島素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病?！安恕敝袘?yīng)該提的還有苦瓜。它雖苦，但分泌胰島素物質(zhì)，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜，像我們這樣六七十歲的人一定要常吃。

國際會議上還提到番茄，就是西紅柿。在美國，幾乎每個家庭都種番茄、吃番茄，目的是不得癌癥，不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。但這西紅柿不是隨便吃的，我問大家，西紅柿怎么吃?有人說，那還不簡單，洗洗就生吃唄。還有人切片放白糖，再喝點啤酒。如果是這么吃的，我告訴你，白吃了!不抗癌。西紅柿里含有番茄素，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難出來。所以必須加溫，加溫到一定程度才出來。我告訴大家，西紅柿炒雞蛋最值錢了，西紅柿雞蛋湯也是好的。生吃西紅柿不抗癌，請大家注意。

還有大蒜。大蒜是抗癌之王。我剛一說大蒜怎么吃，有人就說：那玩意得加溫吃。你咋什么都加溫?我告訴大家，大蒜加溫等于零!必須先把它切成片，一片一片的薄片放在空氣里15分鐘，它跟氧氣結(jié)合以后產(chǎn)生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。

下面講黑木耳。黑木耳有什么作用?現(xiàn)在一到過年時心肌梗死一個挨一個，年齡越來越小。為什么過年時多?兩個原因，一個是高凝體質(zhì)血稠，就是脂肪高。大家記住，血稠的人叫高凝體質(zhì)。高凝體質(zhì)的人加上高凝食物，所以過年時心肌梗死的人特別多，年齡不限。心肌梗死雖然無法治，但完全可以預(yù)防。有的大夫告訴你吃阿司匹林，為什么，可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果是什么，吃阿司·匹林的后果是眼底出血。那吃什么?吃黑木耳。黑木耳有兩個作用，其中一個是使血不粘稠。黑木耳的作用是美國心臟病專家發(fā)現(xiàn)的，因此他得了諾貝爾獎。他發(fā)現(xiàn)以后，許多歐洲人都吃黑木耳，而不吃阿司匹林了。

什么樣的人是高凝體質(zhì)?答案是矮、粗、胖的人，特別是更年期的女同胞。而且朋血型的人更容易高凝血稠。還有脖子越短越容易高凝血稠。所以，過年時不要胡吃海喝；多喝點好茶，活血化淤；千萬不要生氣，一生氣血就稠。喝白酒也容易血稠，要喝就喝紅葡萄酒，每次不超過100毫升。如果給你吃花生米，千萬不要吃，實在要吃，把皮剝了吃。你看咱中國的花生米，五香花生米、炒花生米、炸花生米全都帶皮。你到歐洲去看看，所有花生米沒有帶皮的，人家知道不要吃皮。有人說：“這皮不是有營養(yǎng)嗎?”誰說的，我告訴大家，花生皮沒有營養(yǎng)，它只能制血凝片，提高血小板，止血用的。中老年人吃花生皮，血凝度會升高的，千萬不要吃了。還有看電視要注意，不要看的時間太長。為什么?長時間坐在那兒，血凝度也會升高。他本來就短粗胖，沒脖子，還在更年期，又是朋血型，胡吃海喝，然后一生氣，又喝白酒，吃花生米不剝皮，他要不得心肌梗死我這大夫不當(dāng)了。

下面談?wù)劵ǚ邸＠锔偨y(tǒng)曾經(jīng)受過槍傷，還得了一次惡性腫瘤，他那么太歲數(shù)，現(xiàn)在還活著，只是得了老年性癡呆癥。是花粉在他身上起了很大作用?，F(xiàn)在歐洲、美洲都流行起花粉來了。我回國后一查歷史，原來我們很早就有。武則天就吃花粉，慈禧太后也吃花粉。大家知道，花粉是植物的精子，它孕育著生命，營養(yǎng)最豐富，在植物里是最好的東西。古代就有了，但我們忽略了它。第一，花粉有硬殼，沒有破壁的花粉對人體是沒有用的。破壁要有高科技處理。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白質(zhì)，必須脫敏?；ǚ郾仨毥?jīng)過處理、消毒、脫敏這三條以后才能用?；ǚ墼谌毡居玫米顓柡?，不管多大年紀(jì)的人都用它美容。法國的模特沒一人不用它。有一段時間，我每天晚上要起床三次，我一看不好，就吃花粉，一個月就恢復(fù)正常了。如用花粉治不好，藥也解決不了，最后，腎功能衰竭，尿血，然后腎腫瘤。所以要早點治而不要等到腎功能衰竭。還有一個胃腸道紊亂，女同胞多，習(xí)慣性便秘。很多人因吃瀉藥而很容易得直腸癌、結(jié)腸癌。花粉有個名字叫腸道警察，吃了花粉以后，“警察”可以維持腸道秩序。第四，它健美，維持體型。

肉類：動物越小蛋白質(zhì)越好。如果有豬內(nèi)又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有雞肉，吃雞肉；有雞有魚，吃魚；有魚有蝦，那吃蝦呀。

下面談?wù)剟游飭栴}。廣播電臺說吃四條腿的不如吃兩條腿的，而吃兩條腿的不如吃沒腿的。這個概念在歐洲不一樣，你如果參加宴會，要注意，假如有牛肉，又有豬肉，應(yīng)該吃豬肉。牛肉的問題太多，第一有瘋牛病，第二有口蹄疫，第三有不良膽固醇。如果有豬肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有雞肉，吃雞肉；有雞有魚，吃魚；有魚有蝦，那吃蝦呀。這不是客氣，動物越小蛋白質(zhì)越好。樸素的大眾營養(yǎng)學(xué)就看動物大小，拿來分子式誰也看不懂。國際會議上說跳蚤的蛋白質(zhì)最好?，F(xiàn)在聯(lián)合國WHO建議大家多吃點雞和魚，那為什么不提蝦呢?不是不提，而是蝦太貴了，不容易普及。如果有蝦，還是吃蝦好。我現(xiàn)在掌握這么個原則：要是蝦來了我就吃兩口蝦，這兩口比你一肚子牛肉的蛋白質(zhì)都要多。魚容易普及，魚肉蛋白1個小時就能吸收，吸收率為100％，而牛肉蛋白3小時才吸收。魚對老年人尤其是身體虛弱的人特別合適。當(dāng)然蝦比魚還好。國際上調(diào)查了，全世界最有名的長壽地區(qū)在日本，日本的長壽地區(qū)在海邊，而海邊壽命最長的是吃魚的地方。特別要吃小魚、小蝦，特別要吃全魚(連頭帶尾)，因為有活性物質(zhì)，而且活性物質(zhì)在小魚、小蝦的頭部和腹部?？茨銜粫I魚，要買就買小魚、小蝦，而且吃全魚、全蝦，買魚不是越大越好。

還有個吃的原則，吃東西要掌握量，不是越多越好。國際上有規(guī)定的，要吃7成飽，一輩子不得胃病，吃8成飽最多了，若吃10成飽，那2成沒有用，是廢物。所以國際上建議大家：副食6主食4；粗糧6細(xì)糧4；植物6動物4?，F(xiàn)在人類吃的動物太多，而且粗細(xì)糧不平衡。我的一個病人一下子吃了6個大包子，得了胃擴(kuò)張，診斷結(jié)果一是等死，二是胃切除。結(jié)果切除了大半個胃。老年人特別要只吃7成飽。

物質(zhì)平衡有個規(guī)律，我簡單介紹一下。初生到5個月嬰兒吃母乳最好，超過5個月母乳也不行了，需要42種以上的食品。人到老年要做到平衡飲食就更難了。法國一個醫(yī)生叫科里門特，他到非洲去旅游時看到非洲大澤湖地人比我們健康長壽。他們吃什么?吃海藻，把它曬干了包包子吃，或喝海藻湯。醫(yī)生拿到巴黎一實驗，原來是海藻，而且是螺旋狀的，起名叫螺旋藻。這螺旋藻是1962年發(fā)現(xiàn)的，這一發(fā)現(xiàn)轟動了全世界。為什么?1克螺旋藻的營養(yǎng)與1000克各種蔬菜的營養(yǎng)相當(dāng)。這東西特別好，營養(yǎng)特別豐富；最全面，營養(yǎng)分布最平衡，而且是堿性食品。螺旋藻能抗腫瘤、抗病毒、抗氧化，還能提高免疫功能，還有防輻射作用。

輻射是每個人都會接觸到的。國際上提出了警告：千萬不要把電器放在臥室內(nèi)。尤其是微波爐對我們危害最大，它7米內(nèi)對我們都有輻射。而且各種電器不要同時開著。又有電視，又有冰箱，又有微波爐，你就在旁邊做菜，得了癌癥很冤枉啊。

人體需要弱堿。什么是弱堿?蔬菜、水果。凡是發(fā)達(dá)國家，凡是居民較健康的國家都是蔬菜、水果消耗最大。你不會保健，就會點菜，沒用。有人開玩笑，那些貪污犯不用槍斃，吃就把他們吃死了，我看一點也不夸大。有人跟我提到“有權(quán)才成”。我們知道，過去中國的皇帝最有權(quán)，遠(yuǎn)的不說，就說清朝，有13個皇帝，同治19歲死的，順治23歲，咸豐31歲，光緒38歲，但乾隆活了89歲，皇帝里他是冠軍。我們查了他的檔案，第一，他特別好運(yùn)動，第二他吃蒸發(fā)糕，粗細(xì)糧搭配，第三這人好旅游，最有名的就是三下江南，他特別會保健，所以他活了89歲。

(下期待續(xù))