拾　言

提起中風(fēng)，人們自然會想到高血壓和動脈硬化這些病變，還會想到情緒激動、用力屏氣、高脂血癥、氣候變化等誘發(fā)因素。但是最近的研究發(fā)現(xiàn)，低蛋白、低膽固醇血癥和缺鎂也是中風(fēng)的誘發(fā)因素，且易被忽視。

低蛋白血癥。我們知道高脂飲食是導(dǎo)致中風(fēng)的危險因素之一，殊不知低蛋白血癥更是導(dǎo)致中風(fēng)的一個重要誘發(fā)因素。國際中風(fēng)學(xué)會的最新資料說，血漿中白蛋白過低，預(yù)示中風(fēng)的準(zhǔn)確性高達75％，比高纖維蛋白、高血糖的預(yù)報價值都高。美國學(xué)者發(fā)表的研究報告說，高脂肪對中風(fēng)發(fā)病的危險性，被人們大大地夸張了。這就是說，單就預(yù)防中風(fēng)而言，多吃魚、蛋、豆制品等高蛋白食物，比提倡低脂飲食更重要，因為中風(fēng)易選蛋白過低者。

低膽固醇血癥。膽固醇是引起動脈硬化的罪魁禍?zhǔn)?，但是血漿膽固醇過低，也容易導(dǎo)致中風(fēng)發(fā)作。研究顯示，年齡超過70歲的老人，膽固醇水平低于4.16毫摩／升(160毫克／分升)，其危險性可能與6.24毫摩／升(240毫克／分升)相當(dāng)。中國較多的學(xué)者認(rèn)為，膽固醇“低比高好”，但不贊成“越低越好”。我國醫(yī)學(xué)資料顯示，中國人腦出血發(fā)病率較西方國家為高，而腦出血發(fā)病率隨血清膽固醇水平(TC)下降而降低，但血清膽固醇水平小于3，64毫摩／升(140毫克／分升)以下時，則腦出血者又增，多。美國的一些醫(yī)學(xué)報道也指出，一些長期低膽固醇者也處于高危險死亡之中。這是因為膽固醇是人體細(xì)胞和激素合成不可缺少的原料。所以，對于老年人來說，最佳膽固醇范圍在5 2-5，6毫摩／升(200-219毫克／分升)之間。專家建議，老年人驅(qū)脂治療一定要慎重，不可盲目從事，降到一定程度即可。另外，人們一提到膽固醇總聯(lián)想到動物脂肪，而不敢食用，其實這也是錯誤的。日本人基本食素，但腦中風(fēng)的發(fā)病率世界最高，而法國人尤其喜食鵝鴨等動物脂肪，但心臟病和腦血病的發(fā)病率卻最低，這是因為動物脂肪中有一種叫∞一3脂肪酸有軟化血管的作用。所以，一味地拒絕脂肪食物也是不妥的。

微量元素鎂不足。日本學(xué)者經(jīng)過對易發(fā)生腦中風(fēng)的大白鼠的實驗表明，吃普通飼料的白鼠發(fā)生中風(fēng)的時間平均為89天，吃加有20％大豆蛋白的飼料，再加0.9％的鋁者，平均為344天；而在第二組飼料中再加0.6％的鎂者，出現(xiàn)中風(fēng)的時間可延長到416天。說明鎂能延緩動物出現(xiàn)中風(fēng)的時間。

美國學(xué)者也曾對特別易患動脈硬化的家兔進行了試驗，給家兔高膽固醇食物，又對其中的1／3家兔每日補充推薦量的60％的鎂，另外1／3的家兔每日補充足夠的鎂，還有1／3不補鎂。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，未接受鎂的家兔主動脈發(fā)生了嚴(yán)重的粥樣硬化損傷。說明鎂有預(yù)防動脈硬化的作用。

所以，醫(yī)學(xué)專家建議中老年人平時要增加富鎂食物的攝入，如綠葉蔬菜、豆類、海帶、紫菜、玉米、小米、高粱、蕎麥、堅果、香蕉等。飲用水也最好是現(xiàn)燒現(xiàn)飲的自來水，而不要經(jīng)常飲用經(jīng)過濾和軟化的礦泉水。