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牛初乳是采集健康乳牛分娩后2～3天內(nèi)分泌的初乳汁加工而成的功能性食品，它富含免疫球蛋白IgG、溶菌酶、生長因子、免疫因子、脯安酸多肽等多種活性物質(zhì)。經(jīng)常性的食用牛初乳，尤其是嬰幼兒、孕婦、老人，對健康是大有裨益的。

秋冬季是嬰幼兒感染輪狀病毒導(dǎo)致腹瀉的高發(fā)季節(jié)，嬰幼兒發(fā)病時不僅起病急、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉，而且可并發(fā)水電解質(zhì)紊亂，甚至出現(xiàn)中毒癥狀，這對嬰幼兒的健康造成很大威脅。其發(fā)病多與嬰幼兒的消化道發(fā)育不完善、機(jī)體的免瘦功能低下有關(guān)。針對這種情況，不少專家推薦嬰幼兒使用牛初乳，這不僅因靜牛初乳營養(yǎng)豐富。食用方便，更是因?yàn)榕３跞橹泻蠭gG免疫球蛋白，其部分活性成分可從腸道吸收到血液中，可增強(qiáng)嬰幼兒的全身免疫功能，從而抵抗輪狀病毒的侵襲，同時牛初乳中的免疫因子脯氨酸多肽可誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素生成，抑制病毒繁殖，為嬰幼兒提供免疫保護(hù)。

我們都知道孕婦在妊娠早期代謝快、抵抗力相對較差，許多病毒性疾病如風(fēng)疹、流感、腮腺炎等在此時都會直接影響孕婦的健康和胎兒的發(fā)育，并有可能導(dǎo)致胎兒畸形。因此孕婦經(jīng)常食用牛初乳，不僅其中的免疫物質(zhì)和豐富營養(yǎng)能確保孕婦身體健康和胎兒正常發(fā)育，并且牛初乳中的Igc抗體被母親吸收后會通過胎盤傳遞給胎兒，使出生后的嬰兒免疫系統(tǒng)更加強(qiáng)壯、不易生病。此外，女士經(jīng)常食用還可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，使皮膚光潔，減少皺紋和斑點(diǎn)，延緩衰老。

我國現(xiàn)已進(jìn)入老年化社會，老年人隨著年齡的增長，體內(nèi)代謝減緩，生長因子減少，身體免疫功能也日漸低下，于是皮膚失去彈性、脂肪積累、骨質(zhì)變脆、肌肉收縮力差、臟器功能衰退，高血壓、高血脂、冠心病，糖展病等疾病也不時困擾著他們，而常吃牛初乳的老年人就不會出現(xiàn)這類問題。因?yàn)榕３跞槟苡行岣呃先说拿庖吣芰?，加速體內(nèi)膽固醇的代謝，促進(jìn)膽固醇的異化排泄，減少機(jī)體對外來脂質(zhì)的吸收，降低血脂，加之它本身低脂、低糖、高蛋白的品質(zhì)，更含有調(diào)節(jié)血壓因子、消炎因子，因此它成為老年人首選的健康食品也就不足為奇了。

值得提醒的是，市場上牛初乳產(chǎn)品品種較多，且價(jià)格不菲，因此在選購時一定要慎重。據(jù)有關(guān)資料，新西蘭國家的牛初乳產(chǎn)量居世界第一位，他們對牛初乳的來源、時限要求十分嚴(yán)格，且加工設(shè)備及工藝也十分先進(jìn)，這就確保了牛初乳各種活性功能成分的存活，消費(fèi)者食用后就能充分發(fā)揮功效，目前國內(nèi)市場上銷得很好的組織康牛初乳正是從新西蘭原裝進(jìn)口。

(編輯樊明)