蒲昭和

據(jù)報(bào)道，如今日本人對(duì)紅糖的天然風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗為青睞，使紅糖在日本市場(chǎng)上大為暢銷，就連小學(xué)生午餐所供應(yīng)的面包，都有紅糖配成。

紅糖是從甘蔗和甜菜中提取的粗制糖，其顏色所以呈紅色，是因它內(nèi)含棕色物質(zhì)“糖蜜”和葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素及鐵質(zhì)。紅糖雖雜質(zhì)較多，但營(yíng)養(yǎng)成分保留較好。據(jù)計(jì)：500克紅糖中含鈣450毫克，為白糖的3倍，鐵20毫克，是白糖的2倍；其微量元素猛、鋅的含量也比白糖高。此外還含核黃素、尼克酸等有益成分。

紅糖性溫潤(rùn)味甘甜，入肝、健脾，具有益氣、緩中、助脾化食、補(bǔ)血破瘀等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女月經(jīng)受寒、體虛或瘀血所致的行經(jīng)不利、痛經(jīng)、月經(jīng)暗紅兼腹冷痛等癥，喝些紅糖水往往效果良好。其實(shí)，紅糖對(duì)老年體弱，特別是大病初愈的人，有極好的療虛進(jìn)補(bǔ)作用。老人吃紅糖能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目，可起益氣健胃、溫潤(rùn)心肺作用。國(guó)外學(xué)者經(jīng)多年研究證實(shí)，紅糖對(duì)血管硬化能起一定治療作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。特別是紅糖中的棕黑色物質(zhì)成分能阻止血清中脂肪及胰島素含量上升，阻礙腸道對(duì)葡萄糖的過(guò)多吸收。所以，紅糖還有防止肥胖的功效。

此外，紅糖還是一味常用的藥引子，用于單方治病多能收到良效。如紅糖煎姜片水飲服，可治療風(fēng)寒初起的感冒及胃寒痛；紅糖10克、黃酒50毫升同煎沸，趁熱服可治寒性腹痛和腹瀉癥；紅糖60克、豆腐250克、生姜6克，水煎，睡前吃豆腐飲湯，連服1周，可治慢性氣管炎；酒醉者，可用紅糖30克，茶葉適量泡服，能解酒等等。

注意：紅糖因雜質(zhì)較多，不宜直接食用，以開水沖后（或煎化）服為好；老年人陰虛內(nèi)熱者不宜多吃紅糖。（本欄目責(zé)任編輯：周石）