范正江

給寶寶喂飯，對(duì)每位家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，似乎并非難事。但提到科學(xué)高度，使寶寶能吃得合理，真正達(dá)到吃飯講營(yíng)養(yǎng)、保健康的目的，就不是件容易辦到的事了。首先必須堅(jiān)持以下“四要”為前提條件：

1，情緒要愉悅。寶寶進(jìn)餐時(shí)的情緒是愉悅還是憂郁，將直接影響進(jìn)餐的質(zhì)量。若情緒不好，大腦神經(jīng)處于抑制狀態(tài)，消化液分泌量會(huì)減少，進(jìn)而胃腸道的消化功能減弱，食欲減退，直接影響機(jī)體對(duì)攝入食物的消化和吸收的質(zhì)量。因此，吃飯時(shí)，家長(zhǎng)切忌訓(xùn)斥或打罵孩子，有問(wèn)題留待吃過(guò)飯?jiān)俳鉀Q，讓其具有愉悅的進(jìn)餐情緒和良好的食欲狀態(tài)。

2，選食要漸進(jìn)。由于處于嬰幼兒期的寶寶的消化機(jī)能尚未發(fā)育健全，故給他們提供的食物應(yīng)堅(jiān)持由一種到多種，由少量到適量，循序漸進(jìn)的添加原則。先從菜汁、果汁開(kāi)始，稍大一些再提供自行烹制的搗碎食物、軟食和粥類，如青菜蛋花粥、芝麻花生粉粥、棗泥粥或者蛋羹、豆腐腦等，以雜食獲取多樣化營(yíng)養(yǎng)；待寶寶能耐受流體食物后，再吃些半固體或固體食物，如面條、餛飩、包子、蛋糕和餅干等；最后完全過(guò)渡到吃與成人一樣的飲食。

3，口味要適宜。為寶寶提供的所有食品，一定要符合營(yíng)養(yǎng)豐富、新鮮衛(wèi)生、口感較好、花樣常新、易于消化的原則，避免食源單一化、烹制簡(jiǎn)單化、花樣固定化、口感成人化。在烹制食物的過(guò)程中，應(yīng)忌用刺激性和帶有特殊異味，能引起孩子拒食的調(diào)味品，以利增進(jìn)食欲、提高進(jìn)餐興趣，促使寶寶吃好每一餐飯。

4，喂法要得當(dāng)。為了避免寶寶養(yǎng)成跑食、玩食等不能專一進(jìn)食的行為習(xí)慣，每次給孩子喂飯都應(yīng)堅(jiān)持在固定地點(diǎn)、坐下后進(jìn)行，使飯菜能夠置于寶寶的視野和嗅覺(jué)的最佳范圍內(nèi)。讓食物固有的色、香、味、美對(duì)其產(chǎn)生最大的誘惑力，以激發(fā)食欲，建立起進(jìn)食的條件反射。同時(shí)，在給寶寶喂每一口飯時(shí)都得注意量要適中，并留給足夠的咀嚼時(shí)間，待咽下去再繼續(xù)喂下一口飯，切忌采用一口壓一口的狼吞虎咽式喂飯方法，從小就注意培養(yǎng)“要想身體壯，飯菜嚼成漿”的細(xì)嚼慢咽、饑飽適度、均衡文明的良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

由于孩子正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，機(jī)體內(nèi)的組織器官還未發(fā)育成熟，生理功能尚不健全，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素具有自己的特殊要求。因此，衡量給寶寶提供的飲食是否合理，不僅要看食物的組合成分的產(chǎn)熱量總和是多少。還要看各種營(yíng)養(yǎng)素的具體含量及其相互之間的構(gòu)成比例，能否與發(fā)育期的兒童對(duì)營(yíng)養(yǎng)的特殊需求相適應(yīng)。這就要求在膳食結(jié)構(gòu)組合上注意做到：以精為主，優(yōu)化組合，保持動(dòng)物脂肪、蛋白質(zhì)，植物脂肪、蛋白質(zhì)和新鮮蔬菜類三者比例均等，以防止動(dòng)物蛋白多、豆類蛋白少；脂肪攝取多、碳水化合物吃得少；動(dòng)物脂肪多、植物脂肪少；水果吃得多，蔬菜吃得少等影響營(yíng)養(yǎng)平衡的不合理構(gòu)成比例的情況出現(xiàn)。

當(dāng)然，機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)平衡，是以平時(shí)對(duì)食物食用范圍和攝取的數(shù)量為基礎(chǔ)的，是以具體數(shù)據(jù)為指標(biāo)的。但這種定量數(shù)據(jù)只能就一個(gè)周期大致而言，至于具體用餐吃得有多有少是正?，F(xiàn)象，最好任其自然，在吃飯問(wèn)題上多給孩子點(diǎn)“自主權(quán)”。人都有餓了要吃的本能反應(yīng)，家長(zhǎng)無(wú)需為寶寶食量暫時(shí)性減少而過(guò)于憂慮，更不能不顧兒童的消化生理特點(diǎn)和當(dāng)時(shí)進(jìn)食的情緒，教條地死搬硬套書本上的“克”或“焦耳”不放，每頓飯都像填鴨似地迫使孩子吃到限量才罷休。

在正常情況下。人的胃腸消化生理活動(dòng)，是具有嚴(yán)格的時(shí)間節(jié)奏與規(guī)律性的，消化液也是限量分泌的，若不加限量地吃得過(guò)快、過(guò)多和過(guò)飽。食物在口腔里還沒(méi)來(lái)得及經(jīng)過(guò)充分咀嚼、攪拌混勻就進(jìn)入胃體，將造成胃部過(guò)于充盈而負(fù)荷加重，限制了胃壁正常的收縮蠕動(dòng)，使攝入的食物無(wú)法與胃液充分融合、分解。變成易于消化的食糜，就被推送到腸道。這不僅導(dǎo)致胃腸功能紊亂，損害了身體健康，大大降低了攝取食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還會(huì)產(chǎn)生諸多有害物質(zhì)。同時(shí)，這樣迫食的結(jié)果，還必然會(huì)造成孩子心理和生理上的障礙，使其對(duì)吃飯產(chǎn)生一種很難矯正的厭惡情緒，而出現(xiàn)每當(dāng)吃飯時(shí)都得“媽媽哄、奶奶騙、爸爸壓、爺爺勸”的情況。這種令人尷尬的被動(dòng)局面出現(xiàn)在孩子身上，根子卻在家長(zhǎng)身上，是平時(shí)溺愛(ài)嬌慣過(guò)度和喂飯方法不當(dāng)造成的。任其發(fā)展下去，會(huì)使寶寶逐漸養(yǎng)成偏執(zhí)、違拗的不合群的性格和挑食、偏食及不能好好吃正餐的不良飲食習(xí)慣。影響孩子的身心健康和正常的生長(zhǎng)發(fā)育。