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一個(gè)成年旅行者，每天約消耗3000卡的熱量，相當(dāng)于一個(gè)輕體力勞動(dòng)者的消耗，由于乘車(機(jī))多、說話多、走路多、游覽活動(dòng)多，特別是溫度較高時(shí)，體力消耗更大。若經(jīng)常旅游。或時(shí)間較長(zhǎng)，不注意膳食調(diào)配和營養(yǎng)，就會(huì)影響身體健康。現(xiàn)在旅行者的膳食，大多數(shù)以面包和米飯為主食，豬肉(香腸)、雞蛋、淺色蔬菜為副食。這種不合理的膳食結(jié)構(gòu)，往往會(huì)造成脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物攝入量充足，特別是動(dòng)物性脂肪嚴(yán)重超標(biāo)，而維生素含量明顯不足。因此，旅游者應(yīng)科學(xué)、合理地安排膳食。

旅游者所需熱能，應(yīng)按輕體力勞動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)，其中米、面等碳水化合物提供的熱能。應(yīng)占總熱能的70％左右，脂肪應(yīng)占15％左右，蛋白質(zhì)應(yīng)占15％左右。根據(jù)以上熱量供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常旅游的人，應(yīng)針對(duì)當(dāng)前膳食結(jié)構(gòu)不合理的問題，作如下調(diào)整：

(1)減少大米、面粉等細(xì)糧的攝入量，增加小米、玉米、高粱等粗制谷類食品，粗細(xì)糧搭配可發(fā)揮食物氨基酸的互補(bǔ)作用。粗糧中所含膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)。減少便秘發(fā)生，對(duì)心血管疾病、糖尿病、結(jié)腸癌等有一定預(yù)防作用，可補(bǔ)充精米、精面之不足。

(2)減少動(dòng)物性脂肪的攝入量，適當(dāng)控制肉食。因?yàn)閯?dòng)物性脂肪含飽和脂肪酸較多，能導(dǎo)致血中肌酸含量增高，是冠心病的主要誘因。應(yīng)盡量用菜子油、豆油、花生油、葵花子油等植物油，因其含不飽和脂肪酸，有益防治高血壓、冠心病等。

(3)在保證有足夠蛋白質(zhì)供應(yīng)的前提下，應(yīng)注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量，主要有：瘦肉、魚蝦、禽蛋、豆制品等，其全價(jià)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)供給量的50％。

(4)應(yīng)增加富含維生素A、B、B2、c的食物，如動(dòng)物的肝臟、蛋類和牛奶；胡蘿卜、韭菜、菠菜、南瓜和西紅柿等新鮮蔬菜；香蕉、蘋果、柑桔和紅棗等果品及紅薯和花生等。

旅游者除了調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)外，還應(yīng)注意膳食的安排：

(1)由于乘車(機(jī))搖晃、振動(dòng)、顛簸較多，故在上車(機(jī))之前。忌吃得過飽、忌吃太油膩和含大量動(dòng)物蛋白質(zhì)的食物，忌食多纖維和容易產(chǎn)生氣體的食物。因?yàn)槌塑?機(jī))時(shí)。人體消耗較多的熱量。所以應(yīng)食攝取產(chǎn)熱量高的食品。一般應(yīng)在上車(機(jī))前1小時(shí)左右，根據(jù)各自的具體情況，食用點(diǎn)心、面條、酸奶、瘦肉、肝臟、蜜餞、巧克力、水果、蔬菜、蜂蜜、糖類等。

(2)保證水分的充足。水是人體的重要組成部分，約占人體重量的60％左右。如果缺水，就會(huì)影響人體的正常生理活動(dòng)，從而導(dǎo)致生病。人體失水達(dá)20％時(shí)，就危及生命。一般輕體力勞動(dòng)每人每天需水約8～lO杯，可根據(jù)各人的實(shí)際情況，進(jìn)行適當(dāng)調(diào)節(jié)。適當(dāng)喝汽水和含維生素較多的飲料，可減輕旅途疲勞。

(3)旅游中人們?nèi)菀卓诟缮矸Γ秤徽?，各種飯菜應(yīng)力求色、香、味俱佳，并增加柔軟食品，以適合口味，容易消化。旅游者應(yīng)根據(jù)個(gè)人愛好，選擇不同風(fēng)味食品和地方特產(chǎn)，以增加食欲。還可適當(dāng)增加酸辣蔬菜，以刺激食欲，調(diào)劑胃口。各種飯菜力求花色多樣，有干有稀，有熱有涼，以適合不同需要。

(4)長(zhǎng)途旅行夜間乘車(機(jī))，應(yīng)備有夜間加餐，其配膳應(yīng)具有保健性，特別應(yīng)注意供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高熱量食物。