2024年8期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 超微蝦殼粉對(duì)草魚魚糜凝膠品質(zhì)的影響
- 不同乳粉中優(yōu)勢(shì)芽孢桿菌的檢測(cè)與分析
- 金菊酸奶的發(fā)酵工藝及品質(zhì)特性研究
- 鮮濕豆絲中優(yōu)勢(shì)腐敗菌的分離鑒定及ε-聚賴氨酸鹽酸鹽/丙酸鈣復(fù)配抑菌研究
- 少孢根霉發(fā)酵鷹嘴豆過程中功能活性及風(fēng)味物質(zhì)分析
- 復(fù)合酶酶解法制備中華草龜皮膠原蛋白肽的工藝優(yōu)化
- 食醋對(duì)鯽魚湯品質(zhì)的影響
- 添加黃芪、山楂對(duì)乳酸菌發(fā)酵泡菜品質(zhì)和安全的影響
- 胡蘿卜膳食纖維中結(jié)合多酚的體外消化酵解規(guī)律和營養(yǎng)特性、功能應(yīng)用研究
- 大竹蟶營養(yǎng)組成、呈味特性和體外抗氧化活性研究
- 金銀花提取液對(duì)蘋果醋發(fā)酵過程中理化指標(biāo)及品質(zhì)的影響
- ARTP誘變選育高產(chǎn)腺苷菌株及發(fā)酵條件優(yōu)化
技術(shù)研發(fā)
- 螺旋藻風(fēng)味醬的發(fā)酵工藝研究
- 麻辣菽肉大豆加工工藝優(yōu)化及安全管理研究
- 葛根鴨肉風(fēng)味乳化腸配方工藝優(yōu)化及其品質(zhì)分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化三文魚骨排酶解工藝的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化新疆椒麻雞腿煮制工藝
- 芋頭粉對(duì)低鹽巴沙魚魚糜凝膠特性的影響
- 模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化腌醋椒工藝配方
- 基于響應(yīng)面法的黃豆醬生產(chǎn)工藝優(yōu)化及色澤分析
- 響應(yīng)面法和模糊數(shù)學(xué)聯(lián)用優(yōu)化葛粉魚丸制備工藝
- 復(fù)合膳食纖維的制備及其在豬肉丸中的應(yīng)用
- 低溫氣調(diào)包裝貯藏時(shí)間對(duì)不同品種青椒品質(zhì)的影響
- 食醋固態(tài)發(fā)酵罐關(guān)鍵參數(shù)解析與發(fā)酵工藝優(yōu)化