2024年12期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務,推動行業(yè)技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎研究
- 發(fā)酵海鱸魚工藝優(yōu)化及品質(zhì)控制研究
- 燕麥β-葡聚糖結合等離子體處理對玉米淀粉理化性質(zhì)的影響
- 基于混菌發(fā)酵改善兔肉糜品質(zhì)的研究
- 模糊數(shù)學綜合評價法優(yōu)化黃精山楂果糕制備工藝及品質(zhì)分析
- 路南腐乳中優(yōu)勢菌株的篩選及其前發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 蠶豆醬減鹽工藝優(yōu)化與揮發(fā)性風味物質(zhì)分析
- 一株降解亞硝酸鹽的乳酸乳球菌對辣白菜風味品質(zhì)的影響
- 巴楚蘑菇鴿子湯制備及其揮發(fā)性風味物質(zhì)研究
- 嗜鹽四聯(lián)球菌與多變假絲酵母強化發(fā)酵對蠶豆醬風味品質(zhì)的影響
- 含米香型白酒廣式香腸風干期揮發(fā)性風味物質(zhì)變化研究
- 五種干腌火腿的理化特性及品質(zhì)對比分析
- 食鹽添加量對腐乳毛坯營養(yǎng)成分與質(zhì)構特性影響的研究
- 蘋果多酚-蛋清復合物對南灣鳙魚丸品質(zhì)及貯藏特性的影響
- 雞齡對固始雞源清湯中鮮味物質(zhì)含量的影響
- 副干酪乳桿菌FG-14發(fā)酵萬壽菊工藝及益生的研究