2023年10期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學(xué)會創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內(nèi)外食品科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計和管理的人員。
中國食品學(xué)報
基礎(chǔ)研究
- Nisin 與和厚樸酚聯(lián)用對銅綠假單胞菌生物被膜的協(xié)同抑制作用
- 海參肽的抗氧化穩(wěn)定性及對細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用
- 抗氧化肽在真空冷凍干燥過程中對乳雙歧桿菌Probio-M8 的保護(hù)作用
- 羊肚菌液體發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化及發(fā)酵產(chǎn)物抗氧化活性研究
- 泥鰍黏液多糖的化學(xué)組成、理化性質(zhì)及體外降糖活性
- 1株高產(chǎn)生物膜發(fā)酵乳桿菌抗脅迫特性與全基因組分析
- 香糟大黃魚的紅酒糟中優(yōu)勢菌生長動力學(xué)研究
- 不同蛋白酶對紅娘魚蛋白水解物的結(jié)構(gòu)特性和生物活性的影響
- 肉桂醛熏蒸對金黃色葡萄球菌胞內(nèi)生物大分子的影響
- 面筋蛋白三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)計算機(jī)重構(gòu)研究
- 糖含量對大豆蛋白起泡性的影響
- 豌豆抗性淀粉對磷酸化肌原纖維蛋白基乳液體外消化率及凝膠特性的影響