2021年7期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學(xué)會創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內(nèi)外食品科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計和管理的人員。
中國食品學(xué)報
基礎(chǔ)研究
營養(yǎng)與功能
加工技術(shù)
分析與檢測
- 膳食攝入水產(chǎn)品中重金屬的風(fēng)險評估
- 基于食用植物油加工環(huán)節(jié)安全風(fēng)險評估方法的研究
- 基于衍生化反應(yīng)的母乳低聚糖質(zhì)譜檢測方法的建立
- 腌魚中產(chǎn)生物胺菌株的篩選、鑒定及其特性研究
- 發(fā)酵肉制品中葡萄球菌的分離、鑒定及其對肉蛋白的降解能力
- 即食鮑魚特定腐敗菌的鑒定及其致腐能力研究
- Illumina MiSeq高通量測序技術(shù)研究原料乳冷藏過程中微生物群落演替規(guī)律
- 有機(jī)酸的HPLC檢測方法優(yōu)化及其在白茶檢測中的應(yīng)用
- 發(fā)芽糙米糖蛋白結(jié)構(gòu)表征及抗氧化性能分析