2021年6期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國(guó)家一級(jí)科技期刊。
中國(guó)釀造
專論與綜述
研究報(bào)告
- 發(fā)酵過(guò)程中添加磷酸氫二銨對(duì)蘋果酒香氣物質(zhì)的影響
- 凝結(jié)芽孢桿菌CNJD增殖發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 不同釀酒酵母發(fā)酵對(duì)干紅葡萄酒品質(zhì)的影響
- 直立獨(dú)龍蔓不同高度結(jié)果部位對(duì)葡萄酒香氣物質(zhì)成分的影響
- 浩乳德用直投式發(fā)酵劑保護(hù)劑配方優(yōu)化及應(yīng)用
- 提高郫縣豆瓣甜瓣子品質(zhì)的工藝條件優(yōu)化
- 襄陽(yáng)地區(qū)中高溫大曲曲皮和曲心真菌多樣性解析
- 基于白酒模擬釀造體系的不同種類大米釀造差異性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化濃香型白酒降度除濁工藝研究
- 山蒼子油對(duì)糟辣椒貯藏期品質(zhì)的影響
- 不同來(lái)源濃香型酒醅的揮發(fā)性成分差異分析
- 一株產(chǎn)果膠酶蘆葦內(nèi)生真菌的分離、鑒定及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 超貯稻谷半連續(xù)濃醪發(fā)酵生產(chǎn)燃料乙醇工藝研究
- 雞樅菌產(chǎn)水溶性胞外多糖發(fā)酵條件及抗氧化活性的初步研究
- 基于模擬胃消化對(duì)小米黃酒抗氧化活性的影響
- 不同酵母對(duì)干白葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中香氣變化的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化納豆芽孢桿菌發(fā)酵制備多肽螯合鈣工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化刺梨果酒發(fā)酵工藝研究
- 香蕉胡蘿卜復(fù)合果蔬汁的發(fā)酵工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究
- 芒果蘋果復(fù)合果酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及成分含量測(cè)定
- 一株強(qiáng)抑菌活性植物乳桿菌的分離及益生性能研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化靈芝發(fā)酵三七渣產(chǎn)靈芝三萜工藝