2017年11期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級(jí)科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報(bào)告
- 自然發(fā)酵的葡萄醋中醋酸菌的分離鑒定
- 原粒醬油渣脫酸工藝研究
- 孝感鳳窩酒曲真菌多樣性評(píng)價(jià)
- 酵母菌FW-sc-08的生長及發(fā)酵特性研究
- 齊整小核菌SCL2010產(chǎn)小核菌多糖培養(yǎng)基優(yōu)化的研究
- 濃香型白酒夏冬兩季生產(chǎn)車間及大曲中霉菌與放線菌的分離純化
- 桑葚果酒的發(fā)酵工藝研究
- 黃精在釀造黃酒中的作用研究
- 衡水老白干酒大曲分離具有酯化力霉菌及其特性研究
- 釀酒葡萄增芳德在楊凌地區(qū)的適應(yīng)性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化葡萄籽鷹嘴豆復(fù)合飲料發(fā)酵工藝的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化南極大磷蝦抗菌肽提取工藝
- 羊乳酒在發(fā)酵過程中主要參數(shù)變化的研究
- 多菌種發(fā)酵辣椒汁培養(yǎng)基配方的優(yōu)化
- 棗醋發(fā)酵液中pH值與總酸含量的高光譜圖像技術(shù)定量分析
- 紫蘇葉對(duì)紅曲菌產(chǎn)色素和莫納可林K及抗氧化物的影響
- 鋅、錳對(duì)微擬球藻生長及營養(yǎng)物質(zhì)積累的影響
- 溫度、pH對(duì)橡子粉浸提液轉(zhuǎn)化乙醇影響
- 微生物轉(zhuǎn)化人參皂苷Re為人參皂苷Rh1的研究