2024年6期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 植物復(fù)合飲料對Ⅱ型糖尿病小鼠的降糖作用
- 發(fā)酵乳桿菌對滅菌豆?jié){中晚期糖化終末產(chǎn)物形成的影響
- 低溫放電等離子體處理對赭曲霉毒素A降解效果及對無核白葡萄干品質(zhì)的影響
- 直投式酵母菌發(fā)酵對江蘺腥味及膳食纖維性質(zhì)的影響
- 可得然膠添加量對鹵牛肉蒸煮得率及品質(zhì)特性的影響
- 不同溫度對偏高水分玉米儲藏品質(zhì)變化規(guī)律的影響
- 干燥方式對全脂/脫脂油莎豆脆片品質(zhì)的影響
- 裙帶菜多糖羧甲基化修飾及降血糖活性
- 不同成熟度杏果實發(fā)酵杏果酒品質(zhì)分析
- 黃曲霉對不同含水量新疆鮮食核桃活性氧代謝的影響
- 熱風微波耦合干燥結(jié)合H2O2熏蒸對不同貯藏條件下冬棗品質(zhì)的影響
- 酶法制備瓜爾膠水解物的體外酵解特性分析
- 超聲處理對橡子淀粉理化性質(zhì)的影響
- 黃精配伍老鷹茶輔助降血脂作用
應(yīng)用技術(shù)
- 鵝骨鮮味肽的發(fā)酵工藝優(yōu)化及多肽組學分析
- 殼聚糖與芫荽精油復(fù)合涂膜在草莓常溫貯藏中的應(yīng)用
- 亞麻油微膠囊制備及其對冷藏雞肉品質(zhì)的影響
- 冷凍調(diào)理小龍蝦生物保鮮劑的篩選及復(fù)配
- 火龍果粉冷凍-真空微波干燥工藝優(yōu)化及貯藏品質(zhì)
- 果汁型刺梨碳酸飲料工藝優(yōu)化及其穩(wěn)定性
- 北蟲草飲品配方優(yōu)化及其理化特性
- 紫蘇粕酶解工藝優(yōu)化及其多肽抗氧化穩(wěn)定性
- 基于感官評價和微觀結(jié)構(gòu)的恩施玉米粑粑工藝優(yōu)化及質(zhì)量評價
- 青熟期托克遜杏咀嚼片濕法壓片法的制備工藝研究
- 朝鮮薊果脯真空糖漬工藝優(yōu)化及品質(zhì)評價