
2019年13期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦,國內外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊,于1980年創(chuàng)刊,現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出,內容豐富,印刷精美,是一本既有基礎理論研究,又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄,并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎,與時俱進,主要欄目有:基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎研究
- 白扁豆提取物對幽門螺桿菌損傷人胃黏膜上皮細胞的修復作用
- 基于響應面法優(yōu)化的秘魯魷魚肌肉嫩化工藝研究
- 貯藏時間和溫度對燕麥籽粒品質及加工特性的影響
- 鷹嘴豆醇提物降血糖作用研究
- 馬鈴薯面包復配改良劑的優(yōu)選及其對面包質構特性的影響
- 人參皂苷Rg1對LRRK2突變致帕金森病果蠅的治療作用探討
- 冷凍預處理對紫色馬鈴薯出汁率及品質的影響
- 響應面法優(yōu)化青豆蛋白提取工藝
- 酶解制備褐藻寡糖工藝優(yōu)化及活性研究
- 正交試驗設計優(yōu)化刺三加根中總多酚的提取工藝研究
- 冬蟲夏草對氧化損傷小鼠抗氧化作用研究
- 浸水處理對鮮切馬鈴薯抗氧化能力的影響
- 不同種類淀粉在微波輻射下性質的差異性研究
- 檳榔提取物對α-葡萄糖苷酶的抑制作用研究
- 不同生長期懷山藥化學成分分析
- 介質阻擋放電等離子體處理對香蕉粉理化和流變學特性的影響
- 蕎麥葉大百合總黃酮提取工藝及抗氧化活性研究
- 多指標評價酶解蠶蛹蛋白產(chǎn)物的抗氧化活性
- 超高壓處理與熱處理對杏鮑菇片性質的影響