2018年12期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
研發(fā)與工藝
- 一種新的魚體分割方式對白鰱魚魚糜魚糕品質(zhì)的影響
- 馬鈴薯干片干燥工藝參數(shù)優(yōu)化
- 復(fù)合山藥雞蛋干風(fēng)味品質(zhì)與膽固醇量變研究
- 影響雙酶復(fù)配同步酶解制備核桃多肽的因素
- 正交試驗法優(yōu)選復(fù)方清肺泡騰片成型工藝
- 碎米乳酸發(fā)酵飲料的研制
- 氯霉素分子印跡聚合物的制備及性能研究
- 二次浸泡二次磨漿工藝對米粉糊化特性的影響
- 火龍果皮中果膠的提取工藝優(yōu)化及理化性質(zhì)分析
- 高粱烏米酒發(fā)酵工藝研究
- 茶香火鍋底料的配方優(yōu)化研究
- 百香柿子果醋飲料的研制
- 大球蓋菇保健酒發(fā)酵條件優(yōu)化研究
- 硒麥芽咀嚼片的制備
- 葡萄皮粉面包配方優(yōu)化研究