2014年2期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 棉籽餅粉水解液為有機氮源對L-谷氨酸發(fā)酵的影響*
- 影響茂原鏈霉菌TGase產量關鍵蛋白酶的確定*
- 超聲波對酪蛋白結構與功能性質的影響*
- 不同來源II型膠原結構及其免疫活性*
- 不同包裝冷卻豬肉腐敗特性的主成分分析和聚類分析*
- 2種油脂與氯化鈉熱反應模型中氯丙醇的生成*
- 水分含量對軟烤魷魚足片質構和色澤的影響*
- 解凍方法對船上凍結南極磷蝦品質變化的影響*
- 發(fā)酵劑對熏馬腸成熟過程中生物胺含量變化的影響*
- 生姜蛋白酶的凝乳作用及相關機理探討*
- 牛、羊發(fā)酵乳中多肽的篩分比較及抗炎作用初探*
- 酪蛋白非磷肽Na2SeO3的制備、表征及總抗氧化能力的測定
- 貨架期內液態(tài)奶中結合型羥甲基糠醛生成的動力學分析*
- 雪白根霉脂肪酶基因在畢赤酵母中的高效表達及其酶學性質研究*
- 基因組重組選育強降解蘋果酸毛葡萄酒酵母及其發(fā)酵特性*
- perR基因的敲除對丙酮丁醇梭菌搖瓶發(fā)酵的影響*
- 丙酮丁醇梭菌代謝工程菌的構建及其發(fā)酵性能*
- 一種釀酒酵母多倍體系列菌株的構建及快速篩選方法