2014年11期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 香菇子實體中水溶性多糖LFI和LFII的分級精制及其結(jié)構(gòu)表征*
- 大豆蛋白的可溶性水解物、可溶/不溶性聚集體對乳化香腸品質(zhì)的影響*
- 2種大洋性金槍魚赤身營養(yǎng)價值分析與評價*
- 高溫蒸煮對鳙魚塊肌間小刺軟化效果和質(zhì)構(gòu)品質(zhì)的影響*
- 1株分離自西沙諾尼果原漿細菌菌株CICC 10881的鑒定及生物學特性研究*
- 傳統(tǒng)農(nóng)家大醬中耐鹽性乳酸菌的分離與鑒定*
- 傣家酸魚中乳酸菌的分離鑒定及乳酸發(fā)酵的初步研究*
- 產(chǎn)角蛋白酶菌種的篩選及產(chǎn)酶條件的優(yōu)化*
- 4種嗜鹽古菌發(fā)酵的龍頭魚魚露特性比較*
- 解脂耶羅維亞酵母菌利用地溝油聯(lián)產(chǎn)檸檬酸和胞內(nèi)油脂*
- 肉雞翅根烘烤過程中品質(zhì)變化*
- 核桃油微量組分對其氧化穩(wěn)定性的影響*
- 低氧脅迫下大豆芽菜富集γ-氨基丁酸培養(yǎng)液組分優(yōu)化*
- 孔隙結(jié)構(gòu)和脂肪含量對餅干水分吸附特性的影響*
- 獸疫鏈球菌莢膜多糖 PCP-I的制備、特性分析及其體外抗氧化活性*
- 苦蕎茶多糖的體外抗氧化活性及其分離純化*
- 黃秋葵花體外清除亞硝酸鹽及阻斷亞硝胺合成的研究*
- 芡實多糖的抗氧化性及抑菌特性*