2022年2期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內外食品行業(yè)的學術現狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
食品化學
生物工程
- 雙水相萃取結合硼酸親和吸附分離純化辣根過氧化物酶
- 新型天冬氨酸激酶突變株構建及酶學性質表征
- 新疆兩種亞麻籽轉錄組分析及籽油香氣差異基因挖掘
- 吐溫對鈍齒棒桿菌產L-精氨酸代謝的影響
- 一種黑曲霉α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶克隆表達、性質分析和果汁澄清效果
- 基于氮阻遏效應分析漢遜德巴利酵母組胺調控
- 北京棒桿菌單體天冬氨酸激酶T379N/A380C/T65I/D173G突變體酶學性質表征及工程菌構建
- 接種發(fā)酵對葡萄酵素多酚生物利用度及抗氧化活性的影響
- 哈密瓜脫氫抗壞血酸還原酶基因的鑒定及冷脅迫表達分析
- 特異性水解αs1-酪蛋白過敏原IgE作用表位aa 83～105的蛋白酶篩選
- 海洋細菌Pseudoalteromonas sp. HL9的篩選鑒定及產磷脂酶B性質
- 功能性乳酸菌發(fā)酵黑豆麥麩酸面團面包的營養(yǎng)及烘焙特性
- 牛免疫球蛋白G的體外人源唾液酸化及Fc片段的制備
- 酸性蛋白酶對酸肉發(fā)酵過程中菌群結構和風味品質的影響
- 醬香型酒醅堆積發(fā)酵過程中優(yōu)勢菌群和稀有菌群對細菌總群落演替模式的影響
- 不同乳酸菌發(fā)酵酸面團對面包品質及風味的影響
- 藍莓花青素生物合成相關基因表達與分子進化分析
- 基于宏基因組技術分析固態(tài)發(fā)酵棗酒酒醅的微生物多樣性及關鍵風味基因
- 黃皮轉錄組測序及抗氧化相關基因的挖掘
- 雪蓮菌中乳酸菌的益生特性
- 植物乳桿菌LP21綠色合成納米硒及對溶藻弧菌的抑菌活性
- 新疆地區(qū)驢乳源優(yōu)良乳酸菌發(fā)酵劑的篩選及菌株益生特性