2020年9期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物,面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術(shù)現(xiàn)狀,代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平,成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點,其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用,因而受到國內(nèi)外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊,被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊;1995年又被國務(wù)院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
基礎(chǔ)研究
食品工程
營養(yǎng)衛(wèi)生
包裝貯運
- 24-表油菜素內(nèi)酯調(diào)控活性氧代謝增強杏果實采后抗病性
- p-茴香醛抑制柑橘酸腐病菌的作用機制
- 大西洋鮭貯藏過程中微生物生長預測系統(tǒng)的構(gòu)建
- 漂白紫膠/單寧酸復配涂膜對芒果常溫貯藏的保鮮效果
- 低溫氣調(diào)貯藏對‘突尼斯’軟籽石榴貯后貨架期品質(zhì)的影響
- 氯化鈣處理對菠蘿采后黑心病及貯藏品質(zhì)的影響
- 葡萄汁有孢漢遜酵母揮發(fā)性代謝物熏蒸處理對草莓果實香氣成分及貯藏品質(zhì)的影響
- 黑麥多酚提取物對豬肉丸冷藏期間氧化穩(wěn)定性和品質(zhì)的影響
- 聚乙烯醇基SiO2/TiO2納米包裝膜制備及對雙孢菇保鮮效果
- 褪黑素采前噴施對采后番茄果實抗病性和貯藏品質(zhì)的影響
專題論述
- 母乳成分影響嬰兒腸道屏障功能的研究進展
- 霉菌奶酪中脂肪酸代謝及其對產(chǎn)品品質(zhì)影響研究進展
- 植物多酚氧化酶的生理功能、分離純化及酶促褐變控制的研究進展
- 淀粉-脂質(zhì)復合物功能及營養(yǎng)特性研究進展
- 微膠囊壁材及制備技術(shù)的研究進展
- 酚類化合物干預鎘致肝損傷的研究進展
- 磁弛豫開關(guān)納米傳感器在食品安全檢測中的研究進展
- 細胞壁多糖與酚類物質(zhì)相互作用研究進展
- 藍果忍冬的生物活性物質(zhì)及其功效研究進展
- 咖啡苦味特性研究進展
- 食品中葉酸測定方法的研究進展
- 食品源碳點制備及應(yīng)用的研究進展
- 野生動物源性食品安全風險的內(nèi)涵、法律檢視與治理
- 茯磚茶中金花菌群的研究進展
- 玉米醇溶蛋白-多糖納米復合物的制備方法、結(jié)構(gòu)表征及其功能特性研究進展
- 蔥屬植物功能性成分免疫調(diào)節(jié)作用研究進展