2020年5期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
基礎(chǔ)研究
食品工程
營養(yǎng)衛(wèi)生
- 基于轉(zhuǎn)錄組技術(shù)研究藻藍(lán)蛋白在抑制非小細(xì)胞肺癌中的調(diào)控作用
- 麥麩中烷基間苯二酚誘導(dǎo)HepG2細(xì)胞自噬和凋亡
- 榆干離褶傘溶栓酶對酒精損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞的保護(hù)作用
- 魔芋甘露寡糖抗肥胖活性及機(jī)制
- 酪蛋白糖基化對其胰蛋白酶消化物在免疫低下模型小鼠中免疫活性的影響
- Rice Vinegar Residue Reduces Adipocyte Size and Hyperlipidemia by Inhibiting Lipids Absorption in Hamsters
- 桑葉生物堿對D-半乳糖誘導(dǎo)小鼠生物大分子氧化損傷的改善作用及機(jī)理
- 低升糖八寶粥的自穩(wěn)定體系篩選及其GI人體測試
- 6 種5,7-二羥基黃酮對巨噬細(xì)胞M1極化的影響
- 小米糠黃酮對H2O2致HepG2氧化應(yīng)激損傷的保護(hù)作用
- 基于主成分分析與馬氏距離結(jié)合運(yùn)用的嬰幼兒配方奶粉營養(yǎng)綜合評價(jià)
- 黑參多糖抗疲勞作用的分子機(jī)制
包裝貯運(yùn)
專題論述
- 基于文獻(xiàn)計(jì)量的全球營養(yǎng)基因組學(xué)研究態(tài)勢分析
- 乳狀液膠體顆粒界面結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)研究進(jìn)展
- γ-kokumi肽及其合成酶γ-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶的研究進(jìn)展
- 可食用植物不同形態(tài)酚類化合物研究進(jìn)展
- 食品中高氯酸鹽的污染現(xiàn)狀及毒理作用研究進(jìn)展
- 歐盟轉(zhuǎn)基因食品審慎監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)及對我國的啟示
- 微囊藻毒素毒性及其作用機(jī)理研究進(jìn)展
- 光質(zhì)對茶葉香氣代謝物的影響研究進(jìn)展
- 枇杷功能成分及生物活性研究進(jìn)展
- 碳納米管在茶葉品質(zhì)與安全檢測中的應(yīng)用進(jìn)展
- 食品運(yùn)載體系提高酚類物質(zhì)生物利用度的研究進(jìn)展
- 日本保健功能食品市場綜合治理考察與經(jīng)驗(yàn)借鑒
- 現(xiàn)代海洋食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)狀與政策建議