2016年3期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- 香蕉莖稈汁液抑制晚期糖基化終末產(chǎn)物活性評價
- 青稞β葡聚糖凝膠熱特性、動態(tài)粘彈性及微觀結(jié)構(gòu)研究
- 遠(yuǎn)東擬沙丁魚蛋白多肽(Sardinopssagaxp olypeptide)的制備及其對酪氨酸酶的抑制作用
- 金絲小棗低聚糖的制備及其體外活性研究
- 樟樹籽仁蛋白的組成及功能性質(zhì)研究
- 高壓脈沖電場技術(shù)改變抗氧化活性肽MMCTN的二級結(jié)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)研究
- 沒食子酸對高蛋白中間水分食品品質(zhì)的影響
- 桔梗糖蛋白的組成分析和對·OH的清除作用的研究
- DHPM處理下 β乳球蛋白與油酸相互作用對其功能性質(zhì)的影響
- 麥麩超微粉淀粉混合體系理化特性研究
- 三種紅花茶油品質(zhì)的研究
- 7種淀粉凝膠應(yīng)力松弛特性研究
- 氯化鉀、氯化鈣和氯化鎂部分替代食鹽腌制對風(fēng)雞品質(zhì)影響的研究
- pH變換腌制對牛胃平滑肌嫩度、保水性及微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 三斑海馬水提物抗氧化活性研究
- 新疆野生櫻桃李枝、葉不同萃取部位抗氧化活性研究
- 青磚茶提取物不同極性部位對三種細(xì)菌的抑制作用研究
- 黃酒飲用條件的偏好性研究
- 鮮切生菜致腐霉菌的分離鑒定
- 產(chǎn)天冬氨酸酶菌株大腸桿菌HY05C發(fā)酵培養(yǎng)基及培養(yǎng)條件的優(yōu)化
- 遼西傳統(tǒng)發(fā)酵食品中抗單增李斯特菌乳酸菌的篩選與鑒定
- 四川傳統(tǒng)發(fā)酵肉中乳酸菌的分離及發(fā)酵特性研究
- 高產(chǎn)γ氨基丁酸乳酸菌菌株的誘變選育與鑒定
- 產(chǎn)凝乳酶解淀粉芽孢桿菌的誘變選育
- 重組獼猴桃果膠甲酯酶抑制劑發(fā)酵條件優(yōu)化
- 一株產(chǎn)藍(lán)色素菌株的篩選及初步鑒定
- 姬松茸發(fā)酵條件的優(yōu)化及其動力學(xué)分析
- 植物乳桿菌發(fā)酵對大豆分離蛋白功能性質(zhì)影響研究
- 酸脅迫條件下嗜酸乳桿菌菌體細(xì)胞酶調(diào)節(jié)應(yīng)答反應(yīng)研究
- 桔梗糖蛋白超臨界輔助提取工藝及對α葡萄糖苷酶抑制作用的研究
- 米黑毛霉酶凝干酪素生產(chǎn)工藝參數(shù)的優(yōu)化研究
- 解淀粉芽孢桿菌Z16的產(chǎn)酶條件優(yōu)化及應(yīng)用
- 果膠酶澄清枇杷果汁工藝的優(yōu)化研究
- 木瓜蛋白酶酶解牦牛血紅蛋白制備氯化血紅素關(guān)鍵工藝研究
- 板栗殼鞣質(zhì)提取及其對DPPH自由基清除活性的研究
- 八寶粥原料淀粉特性及其凍傷改善的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化紅樹莓花色苷超聲輔助提取工藝的研究
- 姜油樹脂中β倍半水芹烯的分離純化
- 高靜壓技術(shù)生產(chǎn)方便濕面條的工藝研究
- “凍脆肉鯇魚片”生產(chǎn)工藝的設(shè)計(jì)
- 南果梨汁響應(yīng)面復(fù)合酶法制取工藝優(yōu)化
- CCD響應(yīng)面設(shè)計(jì)優(yōu)化米曲霉產(chǎn)果糖基轉(zhuǎn)移酶的發(fā)酵工藝
- 預(yù)處理對氣流膨化干燥黃桃丁品質(zhì)的影響
- 外源過氧化氫酶對液態(tài)發(fā)酵紅茶色素的影響
- 青莢葉多酚超聲波輔助提取工藝及抗氧化活性研究
- 牦牛骨免疫活性肽的酶解制備研究
- 食品包裝遷移物雙酚類物質(zhì)穩(wěn)定性與轉(zhuǎn)化規(guī)律的研究
- 添加酪蛋白酸鈉對低脂乳化香腸食用品質(zhì)的影響
- 低鈉豬肉風(fēng)味復(fù)合劑的研究
- 基于可拓理論的食品安全狀態(tài)評價及在出口食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用
- 水產(chǎn)品中甲基汞測定方法的優(yōu)化
- 近紅外光譜人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的模型優(yōu)化用于銀耳產(chǎn)地識別研究
- 五種DNA提取方法對酸奶及菌粉中益生菌DNA提取效果比較
- 核殼型色譜柱反相高效液相色譜蒸發(fā)光散射檢測法同時測定飲料中5種人工合成甜味劑
- 基于GCMS的粳稻谷糙米大米揮發(fā)性成分差異性研究
- 銀杏葉提取液對冰藏鯧魚品質(zhì)變化的影響
- 不同方式預(yù)煮過程中仿刺參的品質(zhì)變化
- 60Coγ輻照處理對鮮切蓮藕采后貯藏品質(zhì)的影響
- 北極茴魚肌肉營養(yǎng)成分分析
- 棕櫚酸與油酸影響肝細(xì)胞功能的比較研究
- 基于氨基酸和脂肪酸的藏羊肉質(zhì)量評價
- 七種養(yǎng)殖淡水魚類肌肉營養(yǎng)組成及對比研究
- 食品防腐中群體感應(yīng)及其抑制劑的研究進(jìn)展
- 水產(chǎn)品中汞的形態(tài)分析研究進(jìn)展
- 利用微藻提取類胡蘿卜素方法研究進(jìn)展
- 玉米儲藏過程中生理代謝與品質(zhì)變化機(jī)理研究進(jìn)展
- 殼寡糖制備和生理活性的研究進(jìn)展
- 高光譜成像技術(shù)在食品品質(zhì)無損檢測中的應(yīng)用
- 雞蛋過敏原表位研究進(jìn)展
- 正交實(shí)驗(yàn)法優(yōu)化屈曲花總黃酮的超聲波輔助提取工藝
- 豆豉對小鼠吸收鎘的影響及其相關(guān)機(jī)制的初步探究