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2021年1期
刊物介紹
本刊為集奶牛與乳品兩大行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)于一體的綜合性科技期刊。
乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)
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基礎(chǔ)研究
基于蛋白質(zhì)組學(xué)分析羊乳、牛乳和人乳的蛋白質(zhì)功能特性
國內(nèi)外特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品營養(yǎng)成分比較研究
母乳低聚糖組成及其對益生菌的增殖作用
乳酸桿菌抑制致病菌及生物保鮮發(fā)酵劑特性評價
加工工藝
配料組分對片狀再制干酪品質(zhì)的影響
分析檢測
高效液相色譜法測定干酪和煉乳中糠醛類化合物含量
包裝貯運
基于全面穩(wěn)定性指數(shù)理論的乳粉保質(zhì)期預(yù)測模型的建立
專題論述
光誘導(dǎo)乳脂肪氧化的研究進(jìn)展
牛乳酪蛋白基因多態(tài)性研究進(jìn)展
不同加工處理方式對酪蛋白膠束的影響研究進(jìn)展
國際科技資訊
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